Differenza tra sodio bisolfito e sodio metabisolfito
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Il differenza fondamentale tra il bisolfito di sodio e il metabisolfito di sodio è quello il bisolfito di sodio ha un solo atomo di zolfo e tre ossigeni e l'anione bisolfito è monovalente mentre il metabisolfito di sodio ha due atomi di zolfo, cinque ossigeni e l'anione è divalente.
Sia il bisolfito di sodio che il metabisolfito di sodio sono sali di sodio. Utilizziamo principalmente questi prodotti chimici come conservanti, disinfettanti e additivi alimentari.
CONTENUTO
1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è il bisolfito di sodio
3. Cos'è il Metabisolfito di sodio
4. Confronto affiancato - Bisolfito di sodio vs Metabisolfito di sodio in forma tabulare
5. Sommario
Cos'è il bisolfito di sodio?
Il bisolfito di sodio è il composto avente la formula chimica NaHSO3. Ha una massa molare di 104 g mol-1. Inoltre, esiste come un solido bianco, e quando è nella forma liquida, agisce come un liquido corrosivo. Il punto di fusione del solido è 150 oC. Inoltre, la forma solida di questo composto è solubile in acqua.
A causa della capacità di donare i protoni, è leggermente acido. Inoltre, l'atomo di zolfo in questo composto è nello stato di ossidazione +4. Possiamo preparare il bisolfito di sodio facendo gorgogliare il gas di anidride solforosa in acqua gassata. Rilascerà il biossido di zolfo quando reagisce con condizioni acide leggere. Possiamo usare questo composto in chimica organica per scopi di purificazione. Forma un addotto bisolfito con un'aldeide, che è in forma solida. Pertanto, possiamo precipitare l'aldeide da una soluzione facendola un addotto bisolfito e quindi può rigenerare il gruppo aldeidico rimuovendo il bisolfito. Inoltre, il bisolfito di sodio è utile come agente riducente lieve, agente di decolorazione nella sintesi organica. Soprattutto, quando il bisolfito di sodio reagisce con l'ossigeno gassoso, converte in sodio bisolfato.
Figura 01: Struttura chimica del bisolfito di sodio
Tra i diversi usi di questo composto, uno dei più notevoli è l'utilizzo come additivo alimentare. Lì, svolge un ruolo chiave nella produzione del vino. In precedenza, le persone hanno usato bisolfito di sodio per il succo di frutta. Quindi, il gas diossido di zolfo si libera da esso e aiuterà a disinfettare il liquido uccidendo muffe, batteri, germi e altri organismi indesiderati. Inoltre, è essenziale per preservare il vino nello stoccaggio. Lo scopo principale dell'aggiunta di bisolfito di sodio come additivo alimentare è la sua capacità di funzionare come inibitore di batteri.
Cos'è il Metabisolfito di sodio?
Il metabisolfito di sodio è il composto con la formula chimica Na2S2O5. Lo chiamiamo anche come pirosolfito di sodio. Il peso molecolare di questa molecola è di 190 g mol-1. Inoltre, questo è un sale di sodio di uno ione bivalente. Ancora più importante, questo composto mostra la stabilizzazione della risonanza nel suo anione. Lì, i due atomi di ossigeno caricati negativamente si legano con ciascun atomo di zolfo, che consente agli anioni di formare strutture di risonanza.
Figura 02: Metabisolfito di sodio
Inoltre, il metabisolfito di sodio è una polvere cristallina bianca con il punto di fusione 150 oC. Inoltre, questo è liberamente solubile in acqua e può rilasciare gas di anidride solforosa. Il metabisolfito di sodio è utile come agente conservante e disinfettante come il bisolfito di sodio.
Qual è la differenza tra il bisolfito di sodio e il metabisolfito di sodio?
Il bisolfito di sodio è il composto avente la formula chimica NaHSO3 e il metabisolfito di sodio è il composto con la formula chimica Na2S2O5. La differenza chiave tra il bisolfito di sodio e il metabisolfito di sodio è che il bisolfito di sodio ha un solo atomo di zolfo e tre atomi di ossigeno e l'anione bisolfito è monovalente mentre il metabisolfito di sodio ha due atomi di zolfo, cinque atomi di ossigeno e l'anione è divalente.
Inoltre, il solfito di sodio dà meno solfiti di quanto fa il metabisolfito di sodio, quando lo sciogliamo in acqua. Quindi questa è anche una differenza tra il bisolfito di sodio e il metabisolfito di sodio. Altre differenze sono mostrate nell'infografica della differenza tra bisolfito di sodio e metabisolfito di sodio.
Sommario - bisolfito di sodio vs metabisolfito di sodio
Il bisolfito di sodio è un additivo alimentare con numero E222. Il metabisolfito di sodio è anche un additivo alimentare e il numero è E223. Tuttavia, sono due diversi composti. La differenza chiave tra il bisolfito di sodio e il metabisolfito di sodio è che il bisolfito di sodio ha un solo atomo di zolfo e tre ossigeni e l'anione bisolfito è monovalente mentre il metabisolfito di sodio ha due atomi di zolfo, cinque ossigeni e l'anione è divalente.
Riferimento:
1. "Metabisolfito di sodio". Centro nazionale per le informazioni sulle biotecnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Disponibile qui
2. "Bisolfito di sodio". Centro nazionale per le informazioni sulle biotecnologie. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Disponibile qui
Cortesia dell'immagine:
1. "Bisolfito di sodio" di Edgar181 - Opera propria, (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia
2. "Sodio-metabisolfito-2D" (dominio pubblico) via Commons Wikimedia
