Differenza tra bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio

Differenza principale - Bicarbonato di sodio vs bicarbonato di sodio

Sembra esserci molta confusione sulla differenza tra bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio. Tuttavia, bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio sono termini diversi per la stessa cosa da allora il bicarbonato di sodio si riferisce al bicarbonato di sodio puro. però, il bicarbonato di sodio è utilizzato principalmente per scopi culinari, mentre il bicarbonato di sodio è utilizzato principalmente per l'analisi chimica. Questo è il differenza principale tra bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio. In questo articolo, analizziamo la differenza tra bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio in termini di usi previsti.

Cos'è il bicarbonato di sodio 

Il bicarbonato di sodio è una polvere cristallina bianca (NaHCO₃) ed è noto anche come bicarbonato di sodio, bicarbonato di sodio, carbonato acido di sodio o carbonato acido di sodio. Il suo nome IUPAC è sodio idrogeno carbonato. È classificato come un sale acido, prodotto combinando un acido (carbonico) e una base (idrossido di sodio) e risponde ad altri prodotti chimici come un alcali delicato. Ha un sapore leggermente salato e alcalino. La nahcolite è la forma minerale naturale del bicarbonato di sodio. A temperature superiori a 149 ° C, il bicarbonato si scinde in una sostanza più stabile di carbonato di sodio, acqua e anidride carbonica.

2NaHCO₃ → Na₂CO₃ + H₂O + CO₂

 Figura 1: Formula molecolare del bicarbonato di sodio

NaHCO₃ può essere ottenuto dalla reazione di biossido di carbonio con una soluzione acquosa di idrossido di sodio o dalla reazione di cloruro di sodio, ammoniaca e anidride carbonica in acqua. È un composto anfotero e può essere usato per rimuovere eventuali impurezze acide da un liquido, per produrre un campione più puro.

Cos'è il bicarbonato di sodio

Il bicarbonato di sodio, noto anche come bicarbonato di sodio, è un agente lievitante puro. Viene aggiunto al cibo cotto prima della cottura, al fine di produrre anidride carbonica e indurli a "alzarsi" o aumentare il volume e ottenere la consistenza desiderata. Tuttavia, il bicarbonato di sodio deve essere miscelato con l'umidità e deve essere aggiunto un componente acido affinché si verifichi la reazione chimica necessaria per far aumentare il cibo. Poiché un acido è necessario per produrre la qualità crescente, è spesso usato in ricette che contengono già ingredienti acidi come lievito, succo di limone, cioccolato, latticello o miele. Il bicarbonato di sodio è un ingrediente del lievito. La polvere da forno viene prodotta mescolando il bicarbonato di sodio con una crema secca di acido tartarico e altri sali. 

Differenza tra bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio

Le differenze tra bicarbonato di sodio e bicarbonato di sodio possono essere suddivise nelle seguenti categorie. Loro sono;  

Definizione

Bicarbonato di sodio è il sodio idrogeno carbonato.

Bicarbonato di sodio è il nome commerciale di bicarbonato di sodio.

Nomi alternativi

Bicarbonato di sodio è anche noto come carbonato acido di sodio o carbonato acido di sodio.

Bicarbonato di sodio è anche noto come bicarbonato di sodio, pane soda o bicarbonato di sodio.

Utenti previsti

Gli utenti previsti di Bicarbonato di sodio sono analisti, chimici e l'industria farmaceutica.

Gli utenti previsti di bicarbonato di sodio sono chef, casalinghe, fornai e pasticceri.

Grado

Bicarbonato di sodio appartiene al grado analitico.

Bicarbonato di sodio appartiene al commestibile ed è un additivo alimentare codificato dall'Unione Europea. Il suo numero E è E-500

Disponibilità

Bicarbonato di sodio è disponibile nei negozi farmaceutici o nei negozi di prodotti chimici.

Bicarbonato di sodio è disponibile in negozi di ingredienti culinari o negozi di ingredienti alimentari.

Produzione

Bicarbonato di sodio è prodotto dall'industria chimica come sostanza chimica.

Bicarbonato di sodio è prodotto dall'industria alimentare come ingrediente alimentare.

usi

Come una sostanza chimica, bicarbonato di sodio è usato per le seguenti applicazioni.

• Controllo dei parassiti: ad esempio, può essere usato per uccidere gli scarafaggi.
• Usato come antiparassitario
• Rimozione di vernice e corrosione
• Utilizzato come un pH Balancer
• Usato come fungicida efficace
• Utilizzato per estinguere piccoli incendi causati da grasso o elettricità.
• Usato come antiacido per trattare indigestione acida e bruciore di stomaco.
• Usato come ingrediente in alcuni collutori e dentifricio.
• Usato come detersivo per rimuovere le macchie di tè o caffè o per rimuovere gli odori dai vestiti.

Come ingrediente da cucina, bicarbonato di sodio è usato per le seguenti applicazioni.

• Viene utilizzato principalmente come agente lievitante. Quando il bicarbonato di sodio viene miscelato con l'umidità e un ingrediente acido come yogurt, cioccolato, latticello, miele, la reazione chimica risultante produce bolle di anidride carbonica che aiutano l'impasto ad aumentare ed espandersi a temperature elevate del forno, innescando prodotti da forno per aumentare il volume. Il calore fa sì che il bicarbonato agisca come agente lievitante rilasciando anidride carbonica. Tuttavia, il bicarbonato di sodio reagisce rapidamente quando è bagnato, quindi sarà sempre incorporato per asciugare prima gli ingredienti. Il bicarbonato di sodio è un ingrediente comune in focacce, pasticcini, torte e biscotti. Il bicarbonato di sodio può essere sostituito dal lievito.
• In precedenza, il bicarbonato era usato per cucinare le verdure, per renderle più morbide. Ma ora la maggior parte dei consumatori preferisce verdure più sode.
• Tuttavia, è ancora usato nella cucina asiatica e latino-americana per intenerire le carni.
• Viene anche utilizzato nella panatura / crosta come per i cibi fritti per migliorare la freschezza.
• È usato per lavare frutta e verdura per rimuovere tracce di pesticidi e altre impurità.

In conclusione, il bicarbonato di sodio, indicato anche come bicarbonato di sodio, viene utilizzato principalmente nella cottura a forno, come agente lievitante.

Riferimenti:

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Lindsay, Robert C. (1996). Owen R. Fennema, ed. Chimica degli alimenti (3 ed.). Stampa CRC. p. 772. Ritirato dal 2009-08-12.

Matz, Samuel A. (1992). Bakery Technology and Engineering (3 ed.). Springer. pp. 71-72. Estratto il 2009-08-12.

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Cortesia dell'immagine: 

"Sodium bicarbonato CN" di Tszrkx - (dominio pubblico) via Wikimedia Commons

"Ora, aggiungi il lievito ..." di Bianca Moraes  (CC BY 2.0) via Flickr