Qual è la differenza tra latte A1 e A2

Il latte A1 e A2 sono due varietà di latte classificate in base al tipo di beta-caseina presente nel latte. quindi, il differenza principale tra il latte A1 e A2 è quello Il latte A1 contiene una beta-caseina A1 mentre il latte A2 contiene una beta-caseina A2. 

Inoltre, la digestione della beta-caseina A1 produce beta-casomorphin-7 (BCM-7) durante la digestione, che può causare alterazioni della funzione gastrointestinale e aumentare l'infiammazione nell'intestino. Tuttavia, la beta-caseina A2 non produce BCM-7 durante la digestione.

Aree chiave coperte

1. Cos'è A1 Milk
     - Definizione, fatti, effetti sulla salute
2. Cos'è A2 Milk
     - Definizione, fatti, effetti sulla salute
3. Quali sono le somiglianze tra latte A1 e A2
      - Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra latte A1 e A2
      - Confronto tra le principali differenze

Parole chiave

A1 Beta-Caseina, A1 Latte, A2 Beta-Caseina, A2 Latte, Beta-casomorphin-7 (BCM-7), Digestivo Salute

Cos'è A1 Milk

Il latte A1 è una varietà di latte vaccino che contiene solo beta-caseina A1. In generale, la maggior parte del latte nel mercato contiene A1 beta-caseina. Ciò significa che le razze di vacche in Australia, negli Stati Uniti e nel Nord Europa producono latte A1. Il 67^esimo amminoacido nella catena beta-caseina è istidina, che consente la formazione di beta-casomorphin-7 (BCM-7) durante la digestione.

Figura 1: Bovine β-Casomorphin 7

BCM-7 è un peptide oppioide lungo 7 aminoacidi, associato a varie condizioni patologiche correlate al sistema digestivo, tra cui il rallentamento dei movimenti intestinali dallo stomaco all'ano e l'infiammazione nell'intestino. Oltre a ciò, l'assorbimento di BCM-7 nel sangue può causare schizofrenia, autismo e altri disturbi neurologici. Inoltre, il consumo di latte A1 aumenta il rischio di diabete di tipo 1 tra i bambini. Inoltre, il consumo regolare di latte A1 può causare malattia coronarica. Alcuni ricercatori affermano inoltre che il BCM-7 può causare la sindrome di morte infantile improvvisa (SIDS) nei neonati.

Cos'è A2 Milk

Il latte A2 è un'altra varietà di latte vaccino che contiene solo beta-caseina A2. È stato commercializzato per la prima volta da The2 Milk Company. Il 67^esimo amminoacido della beta-caseina A2 è la prolina, che forma legami forti, impedendo la produzione di BCM-7 durante la digestione. 

Figura 2: latte A2

Il latte prodotto da altri mammiferi tra cui umani, pecore e capre è simile al latte A2 per la presenza di prolina. Poiché il latte A2 non produce BCM-7, non sviluppa condizioni di salute indesiderate al momento del consumo.

Somiglianze tra latte A1 e A2

• Il latte A1 e A2 sono due tipi di latte classificati in base al tipo di beta-caseina presente nel latte.
• La beta-caseina è uno dei tre tipi di caseina presenti nel latte. Consiste di una catena di 209 aminoacidi. La beta-caseina A1 e la beta-caseina A2 sono due varianti genetiche.
• Inoltre, il latte A1 e A2 contiene diverse strutture beta-caseina.
• Inoltre, il latte vaccino in Europa, America, Australia e Nuova Zelanda contiene entrambi i tipi di beta-caseine.

Differenza tra latte A1 e A2

Definizione

Il latte A1 si riferisce al latte vaccino che contiene solo beta-caseina A1, mentre il latte A2 si riferisce al latte vaccino che contiene solo beta-caseina A2. Quindi, questa è la differenza fondamentale tra il latte A1 e A2.

Posizione geografica

Le mucche che producono latte A1 vivono principalmente in Australia, negli Stati Uniti e nel Nord Europa mentre le mucche che producono latte A2 vivono principalmente nelle Isole del Canale e nella Francia meridionale.

razze

Inoltre, le razze bovine tra cui Holstein, Friesian, Ayrshire e British Shorthorn producono principalmente latte A1 mentre le razze bovine tra cui Guernsey, Jersey, Charolais e Limousin producono principalmente latte a2.

Stato genetico

Inoltre, il latte A1 è il risultato della mutazione del gene A1, verificatosi centinaia di anni fa dalla razza bovina Holstein, mentre le più vecchie razze bovine producono latte A2.

67^esimo Amminoacido

Il 67^esimo amminoacido nella beta-caseina A1 è istidina mentre il 67^esimo l'amminoacido nella beta-caseina A2 è la prolina. Questa è un'altra importante differenza tra il latte A1 e A2.

Effetto sulla produzione di latte

La mutazione A1 aumenta la produzione di latte mentre la varietà A2 non ha alcun effetto sull'aumento della produzione di latte.

BCM7

Un'altra importante differenza tra il latte A1 e A2 è che la digestione del latte A1 produce BCM7 mentre la digestione del latte A2 non produce BCM7.

Effetti sulla salute

Il latte A1 provoca alterazioni della funzione gastrointestinale e aumenta l'infiammazione nell'intestino dovuta alla presenza di BCM7. Tuttavia, il latte A2 non causa alcuna condizione medica da lieve a grave.

Conclusione

Il latte A1 contiene una beta-caseina A1 che produce BCM-7 durante la digestione; BCM-7 provoca diversi effetti sulla salute, inclusi problemi digestivi, diabete di tipo 1 nei bambini, SCID e malattie cardiache. D'altra parte, il latte A2 contiene solo beta-caseina A2, che non produce BCM-7 durante la digestione. Pertanto, non causa effetti di salute lievi o gravi. La principale differenza tra il latte A1 e A2 è il tipo di beta-caseina presente nel latte e gli effetti sulla salute.

Riferimento:

1. Sodhi, Monika et al. "Proteine ​​del latte e salute umana: ipotesi del latte A1 / A2" Rivista indiana di endocrinologia e metabolismo vol. 16,5 (2012): 856. Disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. "Bovine β-casomorphin 7" di D Dinneen - Opera propria (di pubblico dominio) via Commons Wikimedia  
2. "A2 brand milk" di BlackCab - Auto-fotografato (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia