Differenza tra amido di mais e farina di mais

Amido di mais vs farina di mais

L'amido di mais e la farina di mais mostrano alcune differenze tra di loro. L'amido di mais è prodotto dall'endosperma del mais. Ciò è dovuto al fatto che l'amido costituisce l'endosperma del mais. D'altra parte, la farina di mais è fatta dalla miscelazione di endosperma con glutine di mais. È importante sapere che la crusca costituisce ciò che viene chiamato glutine di mais. Questa è la principale differenza tra amido di mais e farina di mais.

È interessante notare che l'amido di mais è usato come addensante. D'altra parte, la farina di mais è anche usata come addensante in assenza di amido di mais. Uno degli svantaggi dell'utilizzo di farina di mais come addensante è che è necessario avere la quantità di farina di mais pari a due volte la quantità di amido di mais.

D'altra parte, un po 'di amido di mais è sufficiente per essere usato come addensante. Questa è una differenza importante tra amido di mais e farina di mais. È importante sapere che l'amido di mais è utilizzato nei metodi di cottura delle cucine americana e cinese. È usato nel metodo di cottura in padella e nella preparazione di diversi tipi di sughi.

D'altra parte, la farina di mais non è molto usata nella cucina americana, ma si trova usata nella cucina cinese. D'altra parte, la farina di mais è più utilizzata come addensante tradizionale rispetto alla maizena. Si ritiene che si debba usare troppo zucchero nel caso della maizena rispetto alla farina di mais.

L'amido di mais è generalmente usato per impedire alle uova di cagliare. È anche utile nella preparazione di creme e torte di formaggio. È usato per apportare freschezza al cibo. L'amido di mais è naturalmente preferito alla farina di mais nell'ispessimento di salse a base di latte.