Differenza tra patate rosse e bianche
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Il differenza principale tra patate rosse e bianche è quello le patate rosse sono le patate dalla colorazione rossa chiara che sono meno amidacee e più zuccherose mentre le patate bianche sono le patate dalla pelle marrone che sono amidacee. Le patate rosse sono di medie dimensioni e sono migliori in insalate, chowders e zuppe. Le patate bianche, d'altra parte, possono essere di dimensioni da piccole a grandi e sono migliori per friggere, schiacciare, cuocere e tostare.
Le patate rosse e bianche sono i due tipi principali di patate. In generale, le patate sono una delle verdure più popolari in tutto il mondo.
Aree chiave coperte
1. Cosa sono le patate rosse
- Definizione, caratteristiche, importanza
2. Cosa sono le patate bianche
- Definizione, caratteristiche, importanza
3. Quali sono le somiglianze tra patate rosse e bianche
- Profilo delle caratteristiche comuni
4. Qual è la differenza tra patate rosse e bianche
- Confronto tra le principali differenze
Termini chiave: tecniche di cottura, patate rosse, pelle, consistenza, patate bianche
Cosa sono le patate rosse
Le patate rosse sono le patate rotonde di medie dimensioni con una buccia sottile e rossa e una polpa bianca. Sono anche chiamati Patate Red Bliss. Poiché la polpa di patate rosse contiene meno amido, è cereo e sodo.
Figura 1: patate rosse
Le patate rosse sono utilizzate principalmente nelle minestre, negli stufati, nella bollitura, nella torrefazione, nell'insalata di patate e in casseruole per la loro natura salda. Inoltre, non sono buoni per il mashing.
Cosa sono le patate bianche
Le patate bianche sono le patate comunemente coltivate con una buccia marrone e una polpa di colore bianco o giallo. Sono nativi del Sud America. Queste patate sono anche chiamate patate marrone ruggine o Idaho. Le patate bianche hanno il sapore neutro di patate e una consistenza soffice, cremosa e morbida.
Figura 2: patate bianche
Le patate bianche sono migliori per cuocere, schiacciare e preparare patatine fritte. Generalmente, le patate bianche vengono utilizzate nelle ricette per le quali non è necessario tenere la forma della patata.
Somiglianze tra patate rosse e bianche
- Le patate rosse e bianche sono verdure ricche di amido.
- Sono tuberi commestibili.
- Entrambi contengono carboidrati, fibre e proteine e non hanno grassi.
Differenza tra patate rosse e bianche
Definizione
Patate rosse: Patate rotonde di media grandezza con una buccia sottile e rossa e polpa bianca
Patate bianche: Patate comunemente coltivate con buccia marrone e polpa di colore bianco o giallo
Chiamato come
Patate rosse: Patate Red Bliss
Patate bianche: Patate color ruggine o Idaho
Taglia
Patate rosse: medio
Patate bianche: Da piccolo a grande
Colore della pelle
Patate rosse: Pelle di colore rosso chiaro; bianco dentro
Patate bianche: Pelle color marrone; bianco o marrone all'interno
Caratteristiche
Patate rosse: Ceroso, meno amidaceo e più zuccheroso
Patate bianche: Amido all'interno e leggermente denso
Pelle
Patate rosse: Generalmente cotto con la pelle
Patate bianche: Cotto con o senza la pelle
Tecniche di cottura
Patate rosse: Meglio per oliatura, padella, grigliare, smerlatura e cottura a vapore
Patate bianche: Meglio per friggere, cuocere, schiacciare o arrostire
Usato in
Patate rosse: Insalate, zuppe, chowders e piatti di patate fritte
Patate bianche: patatine fritte
Conclusione
Le patate rosse hanno una buccia sottile e di colore rosso mentre le patate bianche hanno una buccia di colore marrone. Le patate rosse hanno meno amido di quelle bianche, ma hanno più zucchero. Le patate rosse sono le migliori per piatti come le insalate in cui è richiesta la consistenza delle patate. Le patate bianche possono essere facilmente schiacciate.
Riferimento:
1. "Una guida per ogni tipo di patata che devi conoscere". L'Huffington Post, TheHuffingtonPost.com, 2 marzo 2014, disponibile qui
Cortesia dell'immagine:
1. "Patate rosse" di Mike Licht (CC BY 2.0) via Flickr
2. "Patate-terra-mela-patate-verdure-cibo-3195259" (CC0) via Max Pixel
