Differenza tra caramello e Butterscotch

Differenza principale - Caramel vs Butterscotch 

Il caramello e il butterscotch sono due tipi di prodotti dolciari ricavati dal riscaldamento o dallo zucchero fuso. Il differenza principale tra caramello e butterscotch si trova nei loro ingredienti principali. Sebbene entrambi i prodotti utilizzino lo zucchero come ingrediente principale, c'è una differenza nel tipo di zucchero che usano. Il caramello è fatto con zucchero granulare bianco mentre il butterscotch è fatto con zucchero di canna.

Cos'è il Carmelo

Il caramello è un prodotto dolciario a base di zucchero. L'ingrediente principale del caramello è lo zucchero granulare bianco, ma a volte lo zucchero di canna viene anche usato per fare il caramello. Il caramello è fatto attraverso il processo di caramellizzazione; è fatto riscaldando lentamente lo zucchero ad una temperatura di 320-350 ° F. Come lo zucchero riscalda, ci vorrà una gamma di colori dal dorato chiaro al marrone scuro. A volte al caramello vengono aggiunti anche aromi diversi come agrumi, vaniglia, sale ecc.

Una gamma di dolci e dessert può essere preparata con il caramello. Fonte di caramello, caramello al caramello, crème brûlée, crème caramel, brittles, torroni e mele caramellate sono alcuni di questi prodotti. Ci sono anche gelati al gusto di caramello o guarnizioni di gelato.

Caramelle al caramello, noto anche come caramello alla crema o caramello al latte, è una caramella morbida e gommosa fatta aggiungendo latte / panna, burro e / o aromi. Lo zucchero viene riscaldato a una temperatura di 244-248 ° F (fase a palla ferma) in questo processo. La salsa al caramello viene prodotta aggiungendo una combinazione di panna, latte e acqua al caramello caldo.

Caramel Appels

Cos'è il Butterscotch

L'ingrediente principale del butterscotch è lo zucchero di canna, anche se il termine butterscotch di solito si riferisce a una combinazione di zucchero di canna e burro. Alcuni altri ingredienti come lo sciroppo di mais, il sale, la vaniglia e la panna sono anche usati in alcune ricette di caramello al burro.

La caramella al burro si prepara sciogliendo lentamente il burro e lo zucchero e portandolo a ebollizione. Anche la caramella è fatta in modo simile, ma la differenza tra caramello e caramella al burro è che la caramella al burro viene bollita in uno stadio morbido, mentre il caramello viene bollito in una fase difficile. Lo stadio soft crack è una temperatura di 270 a 289 ° F. La salsa butterscotch è fatta di caramello e crema e viene usata come guarnizione per gelato.

Differenza tra caramello e Butterscotch 

ingredienti

Caramello è fatto da zucchero bianco granulato.

butterscotch è fatto con zucchero di canna e burro.

Burro

Caramello non usa il burro come ingrediente principale.

butterscotch usa il burro come ingrediente principale.

Temperatura

Caramello è fatto riscaldando lo zucchero ad una temperatura di 320-350 ° F.

butterscotch è fatto riscaldando lo zucchero ad una temperatura di 270 a 289 ° F.

Cibo

Caramello è utilizzato in caramello al caramello, crème brûlée, crème caramel, brittles, torroni, mele caramellate, ecc.

butterscotch è usato come un sapore per la salsa dolce, budino, biscotti, ecc.

Cortesia dell'immagine:

"Caramel Apples" di Neil Conway (CC BY 2.0) via Flickr

“”... vorticoso nel bagno del butterscotch "di thelir (CC BY-SA 2.0) via Flickr