Differenza tra caramello e caramello salato

Differenza chiave - Caramello vs Caramello salato
 

Caramello caramellato e salato sono due confetti popolari che sono amati da tutti. Sebbene il caramello sia stato usato per secoli nella cucina, il caramello salato è una scoperta relativamente nuova. Il differenza fondamentale tra caramello e caramello salato si trova nei loro ingredienti. Tl'ingrediente principale del caramello è lo zucchero, mentre il caramello salato ha due ingredienti: caramello e sale marino. In effetti, l'unica differenza tra caramello e caramello salato è che il caramello salato, come suggerisce il nome, contiene sale.

Cos'è il Carmelo?

Il caramello è un prodotto dolciario a base di zucchero riscaldato. Questo processo di riscaldamento dello zucchero per ottenere caramello è noto anche come caramellizzazione. Il caramello può avere un colore da beige a marrone scuro. Era tradizionalmente usato come ripieno per caramelle al cioccolato, ma oggi i suoi usi si sono espansi molto. Il caramello può essere usato come condimento per dolci e budini, come guarnizione per gelato e crema pasticcera o come ripieno di caramelle. Viene anche utilizzato per produrre alimenti come torroni, crème brûlée, crème caramel, brittles e mele caramellate. A volte i gelati sono aromatizzati con caramello. Caramelle o caramelle al caramello sono caramelle morbide e gommose fatte riscaldando una miscela di latte o panna, zucchero e burro.

Come accennato in precedenza, il caramello si ottiene riscaldando lo zucchero. Questo processo comporta il riscaldamento dello zucchero lentamente intorno a 340 ° F (per caramello liquido). All'aumentare della temperatura, le molecole di zucchero si degradano e si riformano in composti. Tuttavia, la miscela di caramelle morbide al caramello si riscalda solo fino a uno stadio sferico.

Mele caramellate con noci

Cos'è il salato al caramello?

Il caramello salato è fatto spruzzando sale marino in cima alle confetture di caramello. Quindi, l'unica differenza tra caramello e caramello salato è nei loro ingredienti; il caramello salato consiste di sale e caramello no. Il caramello salato è diventato un gusto molto popolare negli ultimi anni. Questo appello è dovuto principalmente alla miscelazione dei due sapori che raddoppia la sensazione gustativa. Inoltre, il sale, nelle giuste quantità, può stimolare le nostre papille gustative per creare un'esperienza sensoriale piacevole.

La storia del caramello salato può essere fatta risalire alla Francia. Henri Le Roux, un cioccolatiere francese ha inventato l'idea del caramello al burro salato alla fine degli anni '70. Tuttavia, il caramello salato è stato reso popolare dallo chef francese Pierre Hermé quando ha inventato il salato caramello macaron (un biscotto di meringa alle mandorle con un ripieno di caramello salato) negli anni '90. Non molto tempo dopo, gli chef americani iniziarono a provare questa combinazione di caramello e sale e inventarono una varietà di dolci. Oggi i prodotti a base di caramello salato possono essere trovati anche in luoghi famosi come Starbucks e McDonald's. Alcuni dei prodotti che contengono caramello salato includono sundae al caramello salato, caramelle salate al caramello, cioccolatini caldi al caramello salato, ecc..

Macaron al caramello salato

Qual è la differenza tra caramello e caramello salato?

Ingrediente principale:

Caramello: Lo zucchero è l'ingrediente principale del caramello.

Caramello salato: Zucchero e sale sono gli ingredienti principali.

Ingredienti:

Caramello: Il caramello liquido è composto da zucchero e burro. Caramelle al caramello è fatto di zucchero, burro, latte o crema.

Caramello salato: Il caramello salato è composto da sale marino e caramelle caramellate o caramello liquido.

Prodotti:

Caramello: Il caramello è usato per fare torroni, crème brûlée, crème caramel, brittles, mele caramellate, ecc..

Caramello salato: Alcuni prodotti includono gelato al caramello salato, caramelle salate al caramello, cioccolatini caldi al caramello salato, macaron al caramello salato, ecc..

Storia:

Caramello: Il caramello ha una lunga storia di caramello salato.

Caramello salato: Il caramello salato è una scoperta relativamente nuova.

Cortesia dell'immagine: "Mele caramellate con noci (3652137270)" Di Neil Conway di Oakland, USA - Caramel Apples (CC BY 2.0) attraverso Commons Wikimedia  "Macaron al caramello salato sul piatto, profilo, febbraio 2011" Di saaleha bamjee - Flickr: macaron al caramello salato (CC BY 2.0) attraverso Commons Wikimedia