Differenza tra intossicazione alimentare e assalto alimentare

Avvelenamento alimentare contro il consumo di cibo

L'avvelenamento e il deterioramento del cibo sono due cose diverse che influenzano la qualità e la sicurezza finale degli alimenti. Il deterioramento del cibo può avvenire per tutto il periodo a partire dal punto di coltivazione, fino al momento del consumo. Alcuni dei deterioramenti provocheranno un prodotto finale di bassa qualità con aspetto, consistenza, sapore e edibilità inaccettabili in cui gli altri influenzano la composizione chimica del cibo alterando l'originale. Sia l'economia che la salute umana saranno influenzate negativamente nel caso in cui trascurino le necessarie azioni precauzionali per prevenire tali deterioramenti.

Che cos'è l'intossicazione alimentare?

L'intossicazione alimentare può anche essere riferita come malattia alimentare. È il risultato del consumo di cibo contaminato. Le principali contaminazioni possono essere microbiche o chimiche. Le contaminazioni microbiche sono classificate come intossicazione, infezione e tossicosi. L'ingestione di tossine prodotte da microrganismi è chiamata intossicazione; la toxicoinfezione si riferisce alla produzione di tossine dopo ingestione di microrganismi dannosi. L'infezione alimentare è dovuta alla colonizzazione di un organismo ospite da parte del microrganismo ed è la fonte dei sintomi. I microrganismi responsabili di queste reazioni possono essere comunemente chiamati microbi patogeni. Tra i vari tipi di microrganismi, batteri e virus sono la causa principale dell'avvelenamento da cibo. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp. E Clostridium botulinum Staphylococcus aureus sono alcuni degli agenti patogeni più comuni. I sintomi di avvelenamento da cibo sono mal di testa, vomito, nausea, diarrea e disidratazione. Di nuovo, l'ingestione di composti chimicamente nocivi come residui di pesticidi e medicinali può causare intossicazione alimentare. Pratiche scorrette in materia di manipolazione, conservazione e lavorazione degli alimenti renderanno il cibo suscettibile agli attacchi microbici. Pertanto, buone pratiche igieniche prima, durante e dopo la preparazione del cibo possono ridurre le possibilità di contaminazione.

Cos'è il cibo?

La definizione di deterioramento del cibo può essere interpretata come il processo in cui il cibo si deteriora fino al punto in cui non è commestibile per l'uomo. Gli alimenti deperibili, che hanno un'alta suscettibilità al deterioramento, rientrano facilmente in questa categoria. A differenza dell'avvelenamento da cibo, il deterioramento incide direttamente sulla qualità del cibo, ma l'impatto sulla sicurezza alimentare è inferiore a quello dell'avvelenamento. Il gruppo responsabile del deterioramento degli alimenti è chiamato microorganismi di deterioramento. I batteri possono decomporre il cibo suddividendoli in vari prodotti come acidi e rifiuti; i prodotti decomposti possono essere pericolosi. Tuttavia il microrganismo stesso può o meno influenzare negativamente l'ospite. In tal caso, possono verificarsi malattie alimentari a causa del consumo di tali composti chimicamente tossici. Ancora una volta, alcuni prodotti alimentari che contengono un elevato contenuto di zucchero saranno decomposti a causa dell'attività dei lieviti. Questa caratteristica caratteristica si applica anche all'industria alimentare in preparazione di vari alimenti come pane, yogurt e bevande alcoliche.

Qual è la differenza tra intossicazione alimentare e deterioramento del cibo?

Entrambi i processi sono correlati all'attività alimentare e microbica su di essi. Gli alimenti viziati influiscono sulla qualità del cibo, mentre il cibo avvelenato influenza la sicurezza del cibo. Infine, entrambi influenzano negativamente la salute umana e riducono il profitto economico per l'industria.