Differenza tra sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto fruttosio

Sciroppo di mais sciroppo di mais ad alto fruttosio
 

Come sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono due additivi alimentari comunemente usati in molte ricette al giorno d'oggi, è necessario conoscere la differenza tra sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio prima di sostituire l'uno con l'altro. Lo sciroppo è un tipo di tali additivi alimentari. Lo sciroppo di mais, come impone il nome, è fatto con amido di mais. Lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono utilizzati principalmente negli alimenti come dolcificanti e per mantenere la consistenza. Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) è molto usato negli Stati Uniti come dolcificante nei prodotti alimentari. Una ricerca negli Stati Uniti ha rilevato che il consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HCFS) porterà ad un aumento di peso. Questo ha aggiunto voce ai consumatori attenti alla salute negli Stati Uniti, che sono già critici per l'uso eccessivo di additivi alimentari nei prodotti alimentari.

Cos'è lo sciroppo di mais?

Lo sciroppo di mais è un additivo alimentare a base di amido di mais e composto principalmente di glucosio. Questo sciroppo è utilizzato negli alimenti per molti scopi come: per migliorare il sapore del cibo, ammorbidire la consistenza e prevenire la cristallizzazione dello zucchero nel cibo. In generale, lo sciroppo di glucosio è chiamato sciroppo di mais poiché l'ingrediente principale dello sciroppo è l'amido di mais. Lo sciroppo di mais è prodotto da mais dentellare giallo che viene macinato e trasformato in amido. Quindi all'amido si aggiunge la miscela di acqua α-amilasi. L'amilasi è un enzima che riduce l'amido in glucosio.

Qual è lo sciroppo di mais ad alto fruttosio?

La preparazione dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è semplice, dopo che lo sciroppo di mais è stato preparato, qualsiasi gruppo di sciroppi di mais deve passare attraverso la procedura enzimatica per convertire parte del glucosio in fruttosio. Il fruttosio è un po 'più dolce. Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è diventato un integratore di zucchero e viene comunemente usato nei prodotti alimentari. Una varietà di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene utilizzata principalmente nel processo di produzione di bevande analcoliche. HFCS ha sostituito il saccarosio negli Stati Uniti.

La Food and Drug Administration degli Stati Uniti, nel 1976, ha riconosciuto HFCS sicuro come altri prodotti a base di zucchero. Alcune persone sostengono che questa sostanza processata è più dannosa dello zucchero normale. Il recente risultato della ricerca dell'Università di Princeton ha aggiunto voce a questa argomentazione.

Qual è la differenza tra sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto fruttosio?

Sebbene i nomi possano fuorviare la gente a pensare che non ci siano differenze tra questi due prodotti e possano essere usati come sostituti, c'è una differenza molto piccola ma critica tra lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio.

• Lo sciroppo di mais semplice viene prodotto idrolizzando l'amido di mais mentre lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene prodotto dall'azione enzimatica di un gruppo di sciroppo di mais. Ciò significa che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un prodotto affidabile dello sciroppo di mais.

• Lo sciroppo di mais è un additivo alimentare che viene utilizzato per molti scopi: per migliorare il gusto, la consistenza e il sapore. Gli sciroppi di mais ad alto contenuto di fruttosio sono comunemente usati come edulcoranti nei prodotti alimentari. Tuttavia, si ritiene che lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio possa aumentare l'obesità nel corpo umano.

Si può affermare che, nonostante le critiche contro l'uso di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nei prodotti alimentari, è ancora utilizzato negli articoli di bevande in molte parti del mondo. Questo potrebbe essere un motivo per cui le persone aumentano di peso dopo una normale bevanda analcolica nella loro vita.