Differenza tra Fudge e Toffee

Differenza chiave - Fudge vs Toffee
 

Fudge e caramello sono due tipi di prodotti dolciari che tutti amano. Anche se molte persone amano mangiarle, la maggior parte non conosce la differenza tra caramello e caramello. La differenza tra fondente e caramello dipende dagli ingredienti e dai metodi di cottura. Fudge è fatto con zucchero, burro e latte mentre il caramello è fatto di zucchero e burro. Fudge è riscaldato a una temperatura di softball mentre il caffè è riscaldato a una temperatura di crack dura. Di conseguenza, il caramello è più duro e fragile del caramello.

Cos'è Fudge?

Fudge è un dolce morbido, friabile o gommoso fatto mescolando zucchero, burro e latte o panna. Fudge può essere descritto come un tipo di fondente. Il cioccolato è spesso usato come ingrediente principale di Fudge, ma non è un ingrediente essenziale. È inoltre possibile utilizzare caramello, frutta, noci e altri sapori per la miscela fondente.

Fudge è fatto mescolando gli ingredienti sopra menzionati e riscaldandolo a un palcoscenico morbido (da 224 a 238 gradi F), e frullando la miscela mentre si raffredda. La frusta produce una consistenza cremosa e liscia. La consistenza cremosa del fondente dipende dalla cristallizzazione dello zucchero. Tuttavia, se non si presta attenzione alla temperatura, il fondente potrebbe avere una consistenza dura e fragile.

Come accennato in precedenza, Fudge può venire in diversi gusti. Alcuni sapori popolari fondente includono cioccolato fondente, vaniglia fondente, burro di arachidi fondente, sciroppo di sciroppo d'acero, caramello fondente, caramello al caramello, ecc. Fondente caldo è leggermente diverso dalla pasticceria - è uno spesso, sciroppo al gusto di cioccolato che viene utilizzato come guarnizione per gelato.

Cos'è Toffee?

Toffee è una caramella dura, gommosa fatta di zucchero di canna o melassa e burro. È fatto caramellando lo zucchero o la melassa insieme al burro e talvolta alla farina. Ingredienti come noci e uvetta possono anche essere aggiunti a questa miscela. Questa miscela viene riscaldata fino a raggiungere temperature di 300 a 310 ° F. Questo stadio è noto come lo stadio hard crack. A questo punto, il mix avrà una superficie lucida e sarà abbastanza rigido da essere tirato in una forma che trattiene. Sarà quindi versato in un vassoio poco profondo e lasciato raffreddare per formare una lastra. Quindi viene suddiviso in pezzi grandi da mangiare come caramelle, o pezzi più piccoli da utilizzare come spruzzi. Il colore marrone del caramello è dovuto al processo di caramellizzazione. Toffee può essere utilizzato con vari ingredienti per produrre sapori diversi. Alcuni di questi ingredienti includono cioccolato, vaniglia, lampone, a nido d'ape, uvetta, ecc.

Qual è la differenza tra Fudge e Toffee?

Temperatura:

caramella fondente viene cotto a una temperatura inferiore (fase a palla morbida da -224 a 238 ° F).

caramella mou viene cotta a una temperatura più alta (fase di rottura dura da -300 a 310 ° F).

Ingredienti:

caramella fondente è fatto usando zucchero, burro e latte o panna.

caramella mou è fatto usando zucchero e burro.

Struttura:

caramella fondente è morbido e gommoso.

caramella mou è più fragile e difficile del fondente.

Cibo: 

caramella fondente è per lo più mangiato da solo.

caramella mou è usato per fare dolci e torte; pezzi più piccoli di caramello sono cosparsi sopra altri dolci. Può anche essere mangiato da solo come una caramella.

Cortesia dell'immagine:

"Burro di arachidi al cioccolato fondente (8548190304)" Con jules - 5 burro di arachidi cioccolato fondente-2 (CC BY 2.0) attraverso Commons Wikimedia

"Toffee I" dello chef Sean Christopher - Direttamente dall'autore (CC BY-SA 3.0) attraverso Commons Wikimedia