Differenza tra MUFA e PUFA

Differenza chiave - MUFA vs PUFA

Il grasso è anche conosciuto come lipidico. È una molecola organica ed è uno dei tre macronutrienti. È composto da tre molecole di acidi grassi attaccate a una molecola di glicerolo centrale. Quindi, la molecola di grasso è anche conosciuta come un trigliceride. I grassi sono un componente necessario della nostra dieta. Il grasso può essere di due tipi, cioè grassi saturi e grassi insaturi, a seconda del modo in cui gli atomi di idrogeno sono legati agli atomi di carbonio nelle catene di acidi grassi. I grassi saturi non hanno molecole di carbonio a doppio legame nella loro catena di acidi grassi. I grassi insaturi contengono una o più molecole di carbonio a doppio legame nelle loro catene di acidi grassi. I grassi insaturi sono di due tipi; acidi grassi monoinsaturi (MUFA) e acidi grassi polinsaturi (PUFA). Il MUFA contiene un doppio legame nella catena degli acidi grassi della molecola di grasso. PUFA contiene due o più doppi legami nella catena degli acidi grassi. Questo è il differenza fondamentale tra MUFA e PUFA. Sia i MUFA che i PUFA sono grassi sani poiché riducono il rischio di malattie cardiovascolari e di colesterolo nel sangue.

CONTENUTO

1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è il MUFA
3. Cos'è PUFA
4. Somiglianze tra MUFA e PUFA
5. Confronto affiancato - MUFA vs PUFA in forma tabulare
6. Sommario

Cos'è il MUFA?

Gli acidi grassi monoinsaturi (MUFA), come suggerisce il nome, sono acidi grassi insaturi che contengono un atomo di carbonio (mono) a doppio legame nella catena degli acidi grassi. Mancano i MUFA con una coppia di atomi di idrogeno dalla catena degli acidi grassi. I MUFA sono considerati grassi sani poiché possono abbassare il livello di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e ictus. Rimangono liquidi a temperatura ambiente. I MUFA sono ricchi di vitamina E, che è un antiossidante, necessario per mantenere il nostro corpo sano proteggendo i danni delle cellule.

Figura 01: acido grasso monoinsaturo - acido oleico

I MUFA si trovano in fonti alimentari come oli vegetali, oli di oliva, arachidi, avocado, semi, sesamo, girasole, ecc. L'acido oleico è un esempio per MUFA.

Cos'è PUFA?

Gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) sono un tipo di acidi grassi insaturi che contengono due o più atomi di carbonio a doppio legame nella catena degli acidi grassi. Quindi, nei PUFA manca più di una coppia di atomi di idrogeno. Tuttavia, poiché i PUFA sono acidi grassi insaturi, sono grassi utili simili ai MUFA.

Figura 02: struttura ad acidi grassi polinsaturi

I PUFA sono anche grassi potenziali che riducono il colesterolo nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiovascolari e ictus. I PUFA sono liquidi a temperatura ambiente. Questi grassi si trovano nell'olio di soia, olio di mais, olio di cartamo, salmone, trota, semi di girasole, pesce, carne, ecc.

Quali sono le somiglianze tra MUFA e PUFA?

Sia MUFA che PUFA sono acidi grassi insaturi.
Sia MUFA che PUFA sono grassi utili rispetto ai grassi saturi.
Sia il MUFA che il PUFA sono grassi importanti nel nostro apporto dietetico.
Sia il MUFA che il PUFA forniscono la stessa quantità di calorie (9 calorie per grammo).
Sia il MUFA che il PUFA possono ridurre il colesterolo LDL.
Sia MUFA che PUFA sono liquidi a temperatura ambiente.
Sia i MUFA che i PUFA sono grassi sani che riducono il rischio di malattie cardiovascolari.

Qual è la differenza tra MUFA e PUFA?

MUFA vs PUFA
Il MUFA è un tipo di grassi insaturi che contengono un atomo di carbonio a doppio legame nella catena degli acidi grassi.	Il PUFA è un altro tipo di grassi insaturi che contengono due o più atomi di carbonio a doppio legame nella catena degli acidi grassi.
Numero di doppie obbligazioni
Un doppio legame si trova in MUFA.	Due o più doppi legami si trovano in PUFA.
Coppie di idrogeno mancanti nella catena degli acidi grassi
Una coppia di idrogeno mancante nella catena degli acidi grassi del MUFA.	Due o più coppie di idrogeno mancano dalla catena di PUFA.
Produzione di colesterolo buono (HLD)
Il MUFA aumenta la produzione di colesterolo buono.	PUFA ama la produzione di colesterolo buono.
fonti
Il MUFA si trova in oli vegetali come la canola, l'arachide e l'olio d'oliva, nelle noci, ecc.	Il PUFA si trova negli oli vegetali come mais, sesamo, girasole, cartamo e soia, nei pesci grassi, ecc..
Esempi
L'acido oleico è un esempio di MUFA.	Gli acidi grassi omega-3, gli acidi grassi omega-6 sono esempi di PUFA.

Sommario - MUFA vs PUFA

Gli acidi grassi insaturi sono considerati grassi utili che includono la nostra dieta. Sono due tipi principali; MUFA e PUFA. I MUFA sono acidi grassi insaturi che contengono un solo carbonio = doppio legame di carbonio nella catena degli acidi grassi. I PUFA sono acidi grassi insaturi con due o più legami carbonio = carbonio doppio. Sia il MUFA che il PUFA sono in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus. Questa è la differenza tra MUFA e PUFA.

Riferimento:

1. "Grasso insaturo". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 marzo 2018. Disponibile qui
2. "Cosa sono Mufas e Pufas?" Nutra-Life Australia, 15 agosto 2017. Disponibile qui

Cortesia dell'immagine:

1. 'Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal'By Ben Mills - Opera propria, (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. Formula trigliceride stenografia formula 'By Wolfgang Schaefer - autore, (dominio pubblico) via Commons Wikimedia

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