Differenza tra cannella e cassia

Cannella vs Cassia
 

Mentre quella spezia profumata e amata che ravviva una miriade di ricette viene comunemente chiamata cannella, è importante sapere che esistono diverse forme di cannella nel mondo. Mentre la cannella quando il terreno è abbastanza difficile da distinguere, quando è intera, è abbastanza facile capire la differenza tra una forma di cannella e un'altra. Cannella e cassia sono due forme di cannella che è abbastanza difficile distinguere. Raccolto da piante che appartengono allo stesso Lauraceae famiglia così come lo stesso genere Cinnamomum, esiste poco per distinguere i due.

Cos'è la cannella?

Cannella o ciò che è più colloquialmente denominato "vera cannella","vera cannella" o Cannella di ceylon proviene dal Cinnamomum zeylanicum pianta originaria dello Sri Lanka. La delicata corteccia interiore di queste piante viene raccolta ed essiccata in piccoli aculei o bastoncini per trasformarla nella spezia. La "vera cannella" è di colore marrone chiaro ed è cartacea e fragile, ordinatamente arrotolata in una singola penna a spirale. Oltre ad essere usato come una spezia profumata che viene utilizzata in tutti i tipi di piatti dolci e salati, i benefici di cannella di Ceylon sono molti. Tipicamente usato per problemi gastrointestinali, prevenzione di nausea o vomito, regolazione del diabete, flatulenza, raffreddore e diarrea tra molti altri, la cannella ha un bouquet deliziosamente esotico che è dolce, speziato e fragrante con note di agrumi, floreali e chiodi di garofano.

Cos'è Cassia?

Il termine cassia viene solitamente usato per riferirsi a specie di cannella coltivate in paesi come la Birmania, la Cina, l'Indonesia, il Vietnam e l'America centrale. Le specie Cinnamomum aromaticaum è comunemente indicato come "Cannella Saigon," o "Cannella cinese"Mentre la specie Cinnamomum burmannii viene spesso definito come "Padia cassia" o "Cannella di Giava“. La cannella Cassia è di colore rosso scuro e si presenta in strisce legnose e ha un sapore forte e intenso che spesso percepisce come piccante. Per questo motivo, la cassia viene spesso utilizzata in piatti salati, in particolare nella preparazione di piatti di carne o di pollame o in spezie miste e sottaceto. La cassia ha anche una quantità elevata di diradamento del sangue cumarina fitochimica che può rappresentare un rischio per la salute se consumato regolarmente e in eccesso che ha causato alla Germania il divieto dell'importazione di cassia alla cannella.

Qual è la differenza tra Cassia e Cannella?

• La cassia viene coltivata in paesi come la Birmania, la Cina, il Vietnam, l'Indonesia e l'America centrale. Cannella o vera cannella è originaria dello Sri Lanka.

• Le piante Cinnamomum aromaticaum o Cinnamomum burmannii sono quelle che producono la cassia. La cannella è ottenuta dalla pianta Cinnamomum zeylanicum.

• La cannella è di colore marrone chiaro mentre la cassia è di colore rosso scuro.

• La corteccia di cannella è piena di carta e si presenta in molti aculei disposti a strati. La cassia è più ruvida e viene fornita con strisce legnose.

• Cannella porta un bouquet esotico che è dolce, speziato e fragrante con note di agrumi, floreali e chiodi di garofano che gli permettono di essere utilizzato sia in piatti dolci che salati. La cassia è più pungente e più calda della cannella ed è generalmente utilizzata in piatti salati.

• La cassia ha un alto livello di cumarina fitochimica cumarina mentre nella cannella il contenuto di cumarina è molto basso.