Differenza tra la canna da zucchero e la barbabietola da zucchero

Sugar Cane vs Sugar Beet

Lo zucchero è un ingrediente essenziale di molte ricette e dessert, per non dimenticare le bevande. Si trova in tutte le cucine e si trova nella lista degli articoli acquistati ogni mese dal negozio di alimentari. Lo zucchero è una buona fonte di carboidrati e l'ingrediente più comune, anche il più dominante è il saccarosio. La maggior parte dello zucchero nel mondo è ottenuto dalla canna da zucchero, anche se circa il 30-35% dello zucchero mondiale è ottenuto dalla barbabietola da zucchero. Non molti sono a conoscenza delle differenze tra canna da zucchero e barbabietola da zucchero e questo articolo cerca di evidenziare queste differenze a beneficio dei lettori.

Canna da zucchero

La canna da zucchero è un'erba alta che cresce perenne soprattutto nei climi caldi dell'Asia, anche se oggi il Brasile, un paese dell'America Latina è considerato un importante produttore di questo raccolto commerciale. L'erba ha robuste che si uniscono e sono fibrose e molto ricche di saccarosio. La canna da zucchero viene utilizzata per ottenere molti prodotti di cui lo zucchero è più importante. Altri prodotti includono melassa, rum, etanolo e bagassa.

Barbabietola

La barbabietola da zucchero è una pianta che contiene un tubero con un'alta percentuale di saccarosio. Questa pianta è cresciuta come una pubblicità in molte parti del mondo per la produzione di zucchero. Stati Uniti, Unione europea e Russia sono tre dei maggiori produttori di barbabietola da zucchero. La barbabietola da zucchero viene coltivata commercialmente in molti paesi per aumentare la produzione di zucchero. La produzione di barbabietola da zucchero è cresciuta considerevolmente negli ultimi decenni, da quando è diventata una coltura ad uso intensivo di macchine da una coltura a intensità di manodopera totale pochi decenni fa. Tuttavia, nonostante sia stata conosciuta dall'umanità sin dai tempi antichi, la barbabietola da zucchero era precedentemente coltivata come vegetale e anche come foraggio per gli animali e il suo uso nella produzione di zucchero ha solo due secoli.

Qual è la differenza tra Sugarcane e Sugar Beet?

Che si acquisti zucchero da un negozio locale o un iper mercato come Wal-Mart, i pacchetti non dicono se lo zucchero è stato ottenuto dalla canna da zucchero o dalla barbabietola da zucchero. Ciò è probabilmente dovuto alla paura di una reazione negativa da parte del pubblico, poiché lo zucchero ricavato dalla canna da zucchero è sempre considerato superiore allo zucchero ottenuto dalla barbabietola da zucchero. Questo nonostante il fatto che sia la canna da zucchero sia la barbabietola da zucchero contengono saccarosio chimicamente identico.

Il vero fatto è il saccarosio della canna da zucchero e la barbabietola da zucchero è identica al 99,95% e una minuscola differenza dello 0,05% fa la differenza nel sapore dei due zuccheri. Questa piccola differenza nella composizione è dovuta alla differenza di minerali e proteine. La canna da zucchero è un'erba che ondeggia continuamente nell'aria, mentre la barbabietola da zucchero rimane sotto la superficie della terra. Questa è una grande differenza di per sé che rende i contenuti e le proteine ​​diversi nelle due colture di saccarosio. Tuttavia, poiché i due vengono elaborati in modo diverso anche, molte delle differenze nel gusto possono essere risolte a causa dell'elaborazione. Per quanto riguarda gli Stati Uniti, oggi la barbabietola rappresenta la metà della produzione e del consumo totale di zucchero.