Differenza tra acido malico e acido citrico
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Il differenza fondamentale tra acido malico e acido citrico è che il l'acido malico è un acido dicarbossilico che tutti gli organismi viventi producono mentre l'acido citrico è un acido tricarbossilico che è comune negli agrumi.
Sia l'acido malico che l'acido citrico sono composti di acido organico. Li classifichiamo come acidi carbossilici perché hanno gruppi carbossilici (gruppi -COOH). Entrambi questi acidi sono responsabili del sapore aspro di alcuni frutti. Pertanto, questi composti sono utili anche come additivi alimentari.
CONTENUTO
1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è l'acido malico
3. Cos'è l'acido citrico
4. Confronto affiancato - Acido malico vs acido citrico in forma tabulare
5. Sommario
Cos'è l'acido malico?
L'acido malico è un acido bicarbossilico avente la formula chimica C4H6O5. Tutti gli organismi viventi possono produrre questo composto. Inoltre, è responsabile per il sapore piacevolmente aspro di alcuni frutti. Es: mele. Pertanto, è anche utile come additivo alimentare. Ci sono due forme stereoisomeriche di questo composto; sono L-enantiomero e D-enantiomero.
Figura 01: la struttura chimica dell'acido malico
Tuttavia, solo l'enantiomero L si presenta in modo naturale. Quando produciamo questo acido sinteticamente, possiamo ottenere una miscela racemica di entrambe le forme. Il nome IUPAC di questo composto è l'acido 2-idrossibutanedioico. La massa molare di questo composto è 134,09 g / mol mentre il punto di fusione è 130 ° C.
Cos'è l'acido citrico?
L'acido citrico è un acido tricarbossilico avente la formula chimica C6H8O7. Questo composto è comune negli agrumi. Ha tre gruppi di acidi carbossilici (-COOH) insieme a un gruppo ossidrile (-OH). La massa molare di questo composto è di 192 g / mol. Inoltre, questo composto inodore si cristallizza facilmente dalla sua soluzione. E questi cristalli appaiono come una polvere bianca e si scioglie facilmente in acqua e etanolo anidro.
Figura 02: la struttura chimica dell'acido citrico
Inoltre, i gruppi carbossilici fanno sì che questo composto abbia forti legami idrogeno. Questo acido è utile come additivo alimentare e come bevanda. Inoltre, agisce anche come agente chelante e ingrediente in alcuni cosmetici.
Qual è la differenza tra acido malico e acido citrico?
L'acido malico è un acido bicarbossilico avente la formula chimica C4H6O5. Tutti gli organismi viventi producono questo acido. La massa molare di esso è 134,09 g / mol. Ha due gruppi carbossilici, quindi ha due atomi di idrogeno sostituibili. L'acido citrico è un acido tricarbossilico avente la formula chimica C6H8O7. Gli agrumi ne sono la fonte comune. Inoltre, la massa molare di questo composto è di 192 g / mol. Ha tre gruppi carbossilici, quindi ha tre atomi di idrogeno sostituibili. Questa è la principale differenza tra acido malico e acido citrico.
Riassunto: acido malico vs acido citrico
L'acido malico e l'acido citrico sono composti di acidi organici. La differenza tra acido malico e acido citrico è che l'acido malico è un acido bicarbossilico che tutti gli organismi viventi producono mentre l'acido citrico è un acido tricarbossilico che è comune negli agrumi.
Riferimento:
1. "Malic Acid." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 giugno 2018. Disponibile qui
2. Davis, Sarah. "Effetti collaterali e benefici dell'acido malico". LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 ottobre 2017. Disponibile qui
Cortesia dell'immagine:
1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (parla) - Opera propria, (Public Domain) via Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Acido citrico'By NEUROtiker - Opera propria, (Public Domain) via Commons Wikimedia
