Differenza tra acidi grassi cis e trans

Il differenza fondamentale tra cis e acidi grassi trans è che il gli acidi grassi cis hanno due atomi di idrogeno attaccati al doppio legame sullo stesso lato della catena di carbonio mentre gli acidi grassi trans hanno i due atomi di idrogeno legati al doppio legame nei lati opposti della catena di carbonio.

Gli acidi grassi sono acidi carbossilici contenenti lunghe catene di carbonio alifatico che sono saturi o insaturi. Ciò significa che la catena alifatica può o meno contenere doppi legami tra gli atomi di carbonio. Gli acidi grassi cis e trans sono due forme di acidi grassi insaturi.

CONTENUTO

1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è Cis Acidi Grassi
3. Che cosa sono gli acidi grassi trans
4. Confronto affiancato - Cis vs acidi grassi trans in forma tabulare
5. Sommario

Cos'è Cis Acidi Grassi?

Gli acidi grassi C sono acidi carbossilici contenenti lunghe catene di carbonio alifatico aventi i due atomi di idrogeno attaccati al doppio legame nello stesso lato della catena di carbonio. La chiamiamo "configurazione cis di acidi grassi insaturi".

Poiché gli atomi di idrogeno si trovano sullo stesso lato della catena di carbonio, fa piegare la catena. Ciò limita la libertà conformazionale dell'acido grasso. Se ci sono molti doppi legami nella catena, riduce la flessibilità della catena. Inoltre, se ci sono più configurazioni cis lungo la catena di carbonio, rende la catena abbastanza curva nelle sue conformazioni più accessibili. Esempi includono acido cis-oleico e acido cis-linoleico.

Che cosa sono gli acidi grassi trans?

Gli acidi grassi trans sono acidi carbossilici contenenti lunghe catene di carbonio alifatico aventi i due atomi di idrogeno attaccati al doppio legame nei lati opposti della catena di carbonio. Pertanto, questo non fa piegare molto la catena del carbonio.

Figura 01: Confronto tra configurazioni cis e trans dell'acido oleico

Inoltre, la loro forma è simile agli acidi grassi saturi. Gli acidi grassi trans non sono molto comuni in natura come configurazione cis. Si forma principalmente come risultato della produzione industriale. Ad esempio, le reazioni di idrogenazione possono causare la formazione di acidi grassi trans.

Qual è la differenza tra acidi grassi cis e trans?

Gli acidi grassi C sono acidi carbossilici contenenti lunghe catene di carbonio alifatico aventi i due atomi di idrogeno attaccati al doppio legame nello stesso lato della catena di carbonio mentre gli acidi grassi trans sono acidi carbossilici contenenti lunghe catene di carbonio alifatico aventi i due atomi di idrogeno attaccati al doppio legame nei lati opposti della catena di carbonio. Questa è la differenza chiave tra cis e acidi grassi trans. Inoltre, quando si considera la loro presenza, la configurazione cis è molto comune in natura mentre la configurazione trans non è comune in natura. Perché, gli acidi grassi trans si formano principalmente come risultato di diversi processi industriali come l'idrogenazione. Inoltre, un'altra differenza tra cis e acidi grassi trans è che la configurazione cis fa piegare la molecola di acido grasso mentre la configurazione trans non fa piegare molto la molecola.

Sommario - Cis vs acidi grassi trans

Gli acidi grassi sono principalmente in due tipi di acidi grassi saturi e insaturi. Possiamo classificare ulteriormente gli acidi grassi insaturi, come acidi grassi cis e trans. La differenza tra cis e acidi grassi trans è che gli acidi grassi cis hanno due atomi di idrogeno attaccati al doppio legame nello stesso lato della catena di carbonio mentre gli acidi grassi trans hanno i due atomi di idrogeno legati al doppio legame nei lati opposti della catena del carbonio.

Riferimento:

1. "Acido grasso". Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24 agosto 2018. Disponibile qui
2. "The Kinds of Fats." Indiana University Bloomington, The Lilly Library, Università dell'Indiana. Disponibile qui 

Cortesia dell'immagine:

1. "Isomeri dell'acido oleico" di Edgar181 - Opera propria, (dominio pubblico) tramite Commons Wikimedia