Differenza tra Soft Serve e gelato

Differenza principale - Soft Serve vs Ice Cream

Il gelato è un dolce gelato che è amato da tutti. È dolce, morbido, liscio e si scioglie nella lingua. Ma il soft serve è un tipo di gelato che è ancora più morbido e morbido del normale gelato. Il differenza principale tra soft servire e gelato è quello il gelato contiene più grassi del latte rispetto al servizio morbido.

Cos'è il gelato

Il gelato è un alimento surgelato a base di latte, panna e dolcificanti. Perché un dessert congelato sia definito gelato, deve contenere almeno il 10% di grassi del latte, il 20% del latte solido in peso. Nel gelato, la percentuale di crema è in genere superiore a quella del latte. Oltre agli ingredienti primari, vengono utilizzati vari coloranti, aromi e stabilizzanti per aromatizzare il gelato. Vengono inoltre utilizzati diversi condimenti.

Il gelato dovrebbe contenere al massimo il 50% di aria. I gelati premium hanno un maggiore contenuto di grassi e un minore contenuto d'aria. L'aria viene incorporata nel gelato agitando la miscela prima di congelarla. È a causa di questo processo di aerazione che i gelati sono spesso morbidi e soffici. La quantità di aria contenuta in un gelato è chiamata "superamento". Il gelato viene solitamente conservato e servito a circa -15 ° C.

Cos'è Soft Serve

Il servizio morbido è anche un tipo di gelato. Come suggerisce il nome, il servizio morbido è più morbido rispetto ad altri tipi di gelato. Il servizio morbido di solito è inferiore nel grasso del latte rispetto al gelato. Ha circa il 3-6% di grasso del latte. Viene prodotto anche a una temperatura di circa -4 ° C, che è relativamente più alta della temperatura utilizzata nella produzione di gelato. La quantità di aria o di sovraccarico è anche più elevata nel servizio morbido. Il servizio soft può contenere fino al 60% di aria. Questa quantità d'aria aumenta il volume, ma fa anche sciogliere il gelato velocemente,

Un'altra differenza significativa si può notare nel processo di preparazione. L'aria viene incorporata nel gelato soft-service durante il processo di congelamento. Ma nel gelato duro l'aria viene agitata nella miscela prima di congelarla.

Differenza tra Soft Serve e gelato

Senso

Soft Servire è un tipo di gelato.

Gelato è un dessert ghiacciato.

Morbidezza

Soft Servire è più morbido del gelato.

Gelato non è morbido come il soft serve.

Processi

Soft Servire è aerato e continuamente agitato durante il congelamento.

Gelato viene agitato e aerato prima del congelamento.

Contenuto d'aria

Soft Servire contiene più aria.

Gelato contiene meno aria.

Contenuto grasso

Soft Servire è solitamente più basso contenuto di grassi.

Gelato è solitamente più alto contenuto di grassi.

Servendo

morbido Servire è servito ad una temperatura più alta.

Gelato è servito a una temperatura più bassa.

Fusione

Soft Servire può sciogliersi più velocemente perché ha più aria.

Gelato si scioglie più lentamente rispetto al servizio morbido.

Cortesia dell'immagine:

"Raw Ice Cream Company Vegan Chocolate Icecream" di Veganbaking.net da Stati Uniti d'America - Raw Ice Cream Company Chocolate (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia

"Soft Serve Ice Cream McDonald's" di Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr