Differenza tra brodo e calcio

Differenza principale - Brodo vs Stock   

Brodo e Calcio sono tipi di preparazione di cibi liquidi. Sebbene molte persone usino queste parole in modo intercambiabile, ci sono differenze distinte tra loro. Il differenza principale tra brodo e brodo è quello il brodo è fatto principalmente con carne, mentre il brodo è fatto principalmente con le ossa.

Cos'è il brodo

Il brodo è un tipo di preparazione alimentare liquida. In termini semplici, è l'acqua in cui la carne è stata cotta. Può essere un qualsiasi liquido di cottura aromatizzato, compresi i brodi fatti bollendo pesce, carne o verdure. Alcuni cuochi aggiungono anche erbe e condimenti per aggiungere più sapori. Quindi, un brodo può essere bevuto anche da solo. Il brodo è in genere più sottile del brodo e può essere addensato aggiungendo cereali come l'orzo.

Ciò che realmente accade in questa preparazione è che il sapore della carne e del vegetale viene assorbito dal liquido quando si è cotto nel fuoco. Quindi, quando questa miscela viene filtrata, il liquido trattiene il sapore. Il brodo è usato come base per zuppe, salse e sughi.

Cos'è lo stock

Sebbene molte persone utilizzino il brodo e il brodo in modo intercambiabile, c'è una differenza tra i tipi di carne usati in questi preparati. Lo stock è fatto con le ossa, a differenza del brodo che è fatto con pezzi di carne intera. Anche carne, verdure e frutti di mare possono essere aggiunti allo stock, ma l'ingrediente principale è prevalentemente di ossa. Fare scorta significa far bollire questa miscela in acqua. Quando il liquido viene filtrato e raffreddato, diventa denso e gelatinoso. Ciò è dovuto al collagene estratto dalle ossa e dai tessuti connettivi durante la cottura a fuoco lento.

Lo stock è un liquido aromatizzato ed è usato come base per molti piatti, specialmente zuppe, salse e sughi.

È importante notare che le due parole brodo e brodo potrebbero differire a seconda delle diverse culture e tipi di cucina.

Differenza tra brodo e calcio   

Ingrediente principale

Brodo contiene carne.

Azione contiene ossa.

Spessore

Brodo è più sottile del calcio.

Azione è più spesso del brodo.

commestibilità

Brodo può essere mangiato da solo.

Azione non può essere mangiato da solo.

Uso

Brodo è usato come base per altri piatti e come piatto da solo.

Azione è usato principalmente come aroma e base per altri piatti.

Amido

Brodo a volte è addensato con amidi come riso o orzo.

Azione non è fatto con alcun cibo di amido.

Cortesia dell'immagine:

"Brodo" dell'utente: Rainer Zenz - Opera propria, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Stock" di Olaf.herfurth - Opera personale, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia