Differenza tra broccoli e cavolfiori

Differenza principale - Broccoli vs cavolfiore

Broccoli e cavolfiori sono deliziose verdure che hanno una grande richiesta a causa del loro contenuto di nutrienti. Sia il cavolfiore che i broccoli sono entrambi a basso contenuto calorico, ricchi di fibre alimentari e contengono folato utile e manganese che sono importanti rispettivamente per la formazione dei globuli rossi e la produzione di ormoni sessuali. Contengono anche glucosinolati che possono ridurre il rischio di cancro. Tuttavia, sono più o meno simili nelle loro caratteristiche morfologiche e fisiologiche, e diventa difficile separare correttamente queste diverse caratteristiche per distinguere l'una dall'altra. Tuttavia, la loro classificazione botanica è la caratteristica predominante che può essere utilizzata per differenziarli. I broccoli appartengono alla famiglia dei cavoli conosciuta anche come Brassicaceae famiglia, ed è categorizzato nel Italica gruppo di cultivar. Il cavolfiore appartiene anche alla famiglia dei cavoli, ma è classificato nel Botrytis gruppo di cultivar. Questo è il differenza principale tra i broccoli e il cavolfiore. Ma i termini broccoli e cavolfiori sono spesso usati in modo intercambiabile. Pertanto, questo articolo esplora la differenza tra broccoli e cavolfiori.

Cos'è Broccoli

Broccoli (Brassica oleracea) appartiene alla famiglia Brassicaceae e il gruppo di cultivar Italica. Viene coltivato in quantità maggiori e considerato un delizioso ortaggio in molti paesi occidentali. Sono colture fresche e sono strettamente legate ai cavoli e al cavolfiore. Il broccolo è una ricca fonte di macronutrienti e micronutrienti e di sostanze fitochimiche bioattive (polifenoli, flavonoidi, antociani, carotenoidi, ecc.). La fluorescenza dei broccoli si disperdono più liberamente in modo che sia facile vedere lo spazio tra ciascun gambo.

Cos'è il cavolfiore

Cavolfiore (Brassica oleracea) appartiene alla famiglia Brassicaceae e il Botrytis gruppo di cultivar. La fluorescenza del cavolfiore è più strettamente dispersa, quindi è difficile vedere lo spazio tra ogni stelo. È un vegetale annuale che si riproduce per seme. Anche le foglie e i germogli bianchi e immaturi della testa sono usati per il consumo. Cina, India, Spagna, Messico e Italia sono i principali produttori di cavolfiori nel mondo.

Differenza tra broccoli e cavolfiori

Broccoli e cavolfiori possono avere proprietà e applicazioni sostanzialmente diverse. Queste differenze possono includere,

Gruppo Cultivar

broccoli appartiene al Gruppo Italica

Cavolfiore appartiene al gruppo di cultivar di Botrytis

Storia e origine

broccoli è nato in Italia, più di 2000 anni fa.

Cavolfiore è stato originato nel nord-est del Mediterraneo.

Significato del nome

broccoli è derivato dall'italiano e significa la cresta fiorente di un cavolo

Cavolfiore è derivato dal latino e significa i fiori di un cavolo

Aspetto

La fluorescenza di broccoli è più liberamente disperso in modo che sia facile vedere gli spazi tra ogni peduncolo. Questo è come un piccolo albero.

La fluorescenza di cavolfiore è più strettamente dispersa e masse strette strettamente raggruppate. Anche questo è come i cumuli.

Gusto

broccoli ha un sapore più verde con un sapore più forte.

Cavolfiore ha un gusto complessivamente delicato rispetto ai broccoli.

Colore

broccoli ha grandi capolini colorati di verde.

Cavolfiore ha grandi capolini di colore bianco. Ma alcune varietà hanno teste di fiori di colore arancione o viola.

Classificazione 

broccoli non è classificato in gruppi a seconda dell'aspetto e dell'origine.

cavolfiori può essere suddiviso in quattro gruppi principali in base all'aspetto e all'origine, come le annualità italiane, europee del nord, la biennale europea nord-occidentale e l'Asia.

varietà  

Ci sono tre tipi normalmente coltivati ​​di broccoli cioè i broccoli calabresi, i broccoli di germogliatura e il cavolfiore viola.

Ci sono centinaia di varietà commerciali storiche e attuali di cavolfiori disponibile nel mondo.

calorie      

broccoli contiene più calorie del cavolfiore. (34 kcal / 100 g)

Cavolfiore contiene meno calorie dei broccoli. (25 kcal / 100 g)

Nutrizione

Vitamina A     

broccoli contiene più vitamina A rispetto al cavolfiore. (31 μg / 100 g)

Cavolfiore contiene meno o tracce quantità di vitamina A rispetto ai broccoli.

Vitamina K     

broccoli contiene più vitamina K del cavolfiore. (101,6 μg / 100g)

Cavolfiore contiene meno vitamina K dei broccoli. (15,5 μg / 100 g)

Vitamina C     

broccoli contiene più vitamina C del cavolfiore. (89,2 mg / 100 g)

Cavolfiore contiene meno vitamina C rispetto ai broccoli. (48,2 mg / 100 g)

folato 

broccoli contiene più folato di cavolfiore. (63 μg / 100 g)

Cavolfiore contiene meno folato di broccoli. (57 μg / 100 g)

phytochemicals

broccoli contiene isotiocianati, glucosinolati, composti di carotenoidi, luteina e zeaxantina.

Cavolfiore contiene isotiocianati e glucosinolati.

In conclusione, sia i broccoli che i cavolfiori sono verdure deliziose e nutrienti che derivano da una pianta in fiore, ma non sono botanicamente legate l'una all'altra. Secondo la raccomandazione del Linus Pauling Institute, l'incorporazione di almeno 5 tazze di queste verdure a settimana alla vostra dieta darà i massimi benefici per la salute.

Riferimenti:

Buck, P. A (1956) Origine e tassonomia dei broccoli (PDF). Botanica economica 10 (3): 250-253.

Produzione / Colture, Quantità per paese di cavolfiori e broccoli per il 2013. Organizzazione alimentare e agricola delle Nazioni Unite, Divisione statistica (FAOSTAT). Estratto il 23 novembre 2015.

Dickson, M.H., Lee C.Y., Blamble A.E. (1988). Inbred di cavolfiore ad alto tenore di arance e catrame, NY 156, NY 163 e NY 165 ". HortScience 23: 778-779.