Differenza tra cipolle rosse e gialle

Cipolle rosse contro gialle

La cipolla è un ortaggio che è amato da cuochi e casalinghe di tutto il mondo per il sapore e l'aroma che trasmettono alle ricette alimentari in cui sono utilizzati. In particolare, la pasta di cipolle si rivela preziosa mentre si prepara il sugo o le ricette a base di curry. Le cipolle vengono consumate sia crude che cotte, e sono il cardine di molte cucine in tutto il mondo, in particolare cinese e messicano. Le cipolle sono disponibili in tutte le forme e dimensioni e in molte varietà diverse. Di questi, le cipolle gialle e rosse sono le cipolle più comunemente usate. Questo articolo dà uno sguardo più da vicino alle due cipolle di colore diverso per scoprire le loro differenze per consentire a uno di usare uno dei due quando una ricetta lo richiede.

Cipolla gialla

Chiamato anche cipolla marrones, queste sono le cipolle più usate in tutto il mondo nelle cucine. Sono di dimensioni pugno e si sentono solidi. Hanno strati carnosi e sono sia acidi che dolci, colpendo un giusto equilibrio tra questi aspetti delle cipolle. Queste cipolle diventano più dolci con la durata della cottura. Identifica facilmente queste cipolle con il colore della loro pelle che è dorato o brunastro, ma c'è un'altra caratteristica caratteristica delle cipolle gialle, e quella è la pelle esterna dura.

Cipolla rossa

Cipolle rosse spiccano nella famiglia delle cipolle a causa del loro colore rossastro e violaceo. Infatti, anche la loro carne è di colore viola intenso, e anche se hanno un sapore quasi uguale a quello delle cipolle gialle, sono considerate più adatte per le insalate e nelle cucine in cui vengono utilizzate principalmente a crudo poiché hanno un sapore delicato. Anche se inizialmente si ottiene una pasta violacea, il colore scompare quando questa pasta viene fritta o arrostita. Le cipolle rosse portano rapidamente le lacrime agli occhi e molte persone le immergono nell'acqua per farle perdere la loro astringenza.

Cipolle rosse vs gialle o marroni

• Le cipolle gialle e rosse appartengono entrambe alla categoria delle cipolle secche.

• Le cipolle gialle sono anche chiamate cipolle marroni e hanno una carta simile alla pelle e una carne dura che è bianca.

• Le cipolle rosse hanno una maggiore astringenza e portano lacrime agli occhi che spingono le persone a immergerle nell'acqua per qualche tempo per renderle più miti.

• La polpa delle cipolle rosse è di colore violaceo, ma perde il suo colore quando è fritta.

• La cipolla rossa è per lo più preferita a crudo mentre la cipolla gialla è ideale per la cottura.

• C'è solo il giusto equilibrio di astringenza e dolcezza nelle cipolle gialle.

• È possibile sostituire le cipolle rosse con cipolle gialle in una ricetta.

• Le cipolle rosse sono migliori se consumate crude come nelle insalate o dopo grigliare e arrostire mentre le cipolle gialle sono le migliori per cucinare.