Differenza tra olio d'oliva e olio extravergine d'oliva

L'olio d'oliva viene prodotto dopo la frantumazione e la pressatura del frutto di oliva. L'olio d'oliva è usato in cosmetici, cucina, prodotti farmaceutici e saponi. Viene spesso utilizzato anche come combustibile nelle tradizionali lampade a olio. L'olio d'oliva è classificato secondo la qualità e il suo tipo migliore è chiamato olio extravergine di oliva. L'olio d'oliva è prodotto in tutto il mondo e utilizzato maggiormente nella regione mediterranea. La produzione, gli stand di qualità e l'autenticità dell'olio d'oliva sono monitorati dal Consiglio oleicolo internazionale (COI), un'agenzia intergovernativa con sede a Madrid, in Spagna. I 23 membri del Consiglio rappresentano oltre l'85% della produzione di olive nel mondo.

L'olio d'oliva è classificato in tre modi: olio d'oliva vergine (prodotto solo con processi fisici senza alcun trattamento chimico, olio di oliva raffinato (prodotto con trattamenti chimici per neutralizzare il gusto e il contenuto acido molto forti, e vinacce (estratto dal residuo di frutta olivaria con sostanze chimiche solventi). Questa classificazione dell'olio di oliva può differire dall'etichetta di vendita di "olio vergine" che può essere stata messa solo per indicare che l'olio d'oliva nella confezione è di migliore qualità.

L'olio d'oliva di migliore qualità è l'olio extravergine di oliva che ha il miglior sapore, odore e acidità massima tra tutti i tipi di oli d'oliva. In molte zone del mondo vengono impiegate persone speciali per garantire la qualità dell'olio extra vergine di oliva valutandolo sulla base della sensazione, dell'olfatto e del gusto. L'olio extra vergine è considerato più puro dell'olio fine e usato per insalate, stufati, zuppe e altri piatti. Si suppone che aggiunga una ricchezza e un sapore sottile al cibo che l'olio d'oliva normale, semi-fine o puro non dà. A differenza dell'olio di oliva di sansa, l'olio extra vergine non viene utilizzato nella fabbricazione del sapone ed è destinato al consumo umano. Dovrebbe anche essere la varietà più vantaggiosa di olio d'oliva per prevenire le malattie cardiache e migliorare la salute con le sue proprietà antiossidanti.