Differenza tra la torta e il budino di Bakewell

Bakewell Tart vs Pudding

Che cosa hanno in comune un Bakewell Pudding e una torta Bakewell? La risposta è qualcosa che nemmeno un pazzo poteva sentire "" Bakewell, cioè. Questi dolci tradizionali inglesi provengono da Bakewell, nel Derbyshire. Contrariamente alla nozione popolare che queste due confezioni sono una e la stessa, sono completamente diverse l'una dall'altra.

Un Bakewell Pudding consiste in una spugna di cakey, fatta con uova, spalmata di marmellata e contenente un ripieno di mandorle macinato, mentre una crostata di Bakewell tradizionale è senza uova e contiene una guarnizione a base di mandorle. Tuttavia, i locals inglesi si riferiscono a loro in modo intercambiabile semplicemente perché la tradizione tra i nordisti insiste nel chiamare una torta di Bakewell un budino, indipendentemente dalla composizione, dalle caratteristiche e dalla tecnica di cottura coinvolte..

La prima variante ad esistere sarebbe il Bakewell Pudding, la cui ricetta più antica risale al 1845, creata da Eliza Acton. È descritto come "| un dolce meno dolce; un piatto cosparso di conserve di frutta e condito con tuorli sbattuti con zucchero e burro, in cui è stata aggiunta una piccola quantità di aromi di mandorla (senza mandorle tritate) '|' Per renderlo più intrigante, la leggenda vuole che il budino fosse un mero prodotto di un incidente nel 1820, quando un cuoco di White Horse Inn (oggi noto come The Rutland Arms) aveva erroneamente diffuso la marmellata sulla base e lo aveva riempito con frangipane, invece di mescolare tutto prima di finire la pasticceria.

Il dolce accidentale sorprendentemente ha attirato una buona quantità di clienti che hanno elogiato il piatto come "ben cotto". Prima della ricetta Acton, una manciata di piatti simili al Bakewell Pudding possono essere rintracciati da diversi secoli indietro, ma invece sembrano essere variazioni di un altro tipo di pasticceria chiamato pudding trasparente. Per tutto il diciannovesimo secolo, il Bakewell Pudding si è in qualche modo evoluto fino ad avere una base di pasticceria. E fu nel 1861 che la signora Beeton rese popolare una ricetta per un budino Bakewell con una base di pasta sfoglia, mentre era ancora cotto in una teca. Questo quindi sarebbe giustamente classificato come un "dolce". Può sembrare molto confuso, ma la differenza sta proprio sugli ingredienti usati.

Tecnicamente, la crostata è fatta di pasta frolla, marmellata - in genere fragola, ribes nero o tostato di mele e frangipane, descritto come un ripieno di spugna, aromatizzato con mandorle tritate. Tradizionalmente le torte sono anche ricoperte di noci come mandorle e arachidi. Con la sua pasta frolla, non sbuffa durante la cottura a causa della mancanza di agenti lievitanti. Oggi, la torta tradizionale e, per così dire, originale di Bakewell viene ancora venduta al Bakewell Tart Shop & Coffee House nel Derbyshire.

D'altra parte, The Old Original Bakewell Pudding Shop produce e vende ancora la variante di budino. Questo è costituito principalmente da una scatola di pasta sfoglia condita con uno strato di marmellata, poi farcita con una miscela di zucchero, mandorle, burro e uova, essendo la distinzione più vitale. Un'altra caratteristica significativa del budino è il suo guscio leggero e traballante, attribuito alla sua componente di pasta sfoglia. Le varianti moderne dei due piatti sostituiscono la marmellata con la crema di cioccolato o la composta di mele.

Sommario

1) Il budino e la crostata di Bakewell sono un prodotto tradizionale inglese originario della città di Bakewell nel Derbyshire.

2) Contrariamente alla credenza popolare, il budino e la torta Bakewell sono due pasticcini diversi che variano negli ingredienti e nelle caratteristiche.

3) Poiché entrambi contengono zucchero, mandorle e marmellata, si differenziano per il tipo di pasta utilizzata e la presenza di uovo. Il budino Bakewell contiene uova e usa pasta sfoglia per produrre un guscio leggero e friabile. La crostata di Bakewell è senza uova e consiste in una pasta frolla che impedisce alla sua custodia di gonfiarsi.

4) Le varianti contemporanee di crostata e budino sostituiscono la tradizionale confettura fruttata con alternative più audaci.