Port Wine vs Sherry

Vino porto e Sherry sono vini fortificati utilizzati popolarmente consumati dopo cena o come vini da dessert. Il porto è prodotto con uve coltivate nella regione del Douro nel nord del Portogallo, mentre lo sherry è ottenuto da uve bianche in una città in Spagna.

Grafico comparativo

Tabella di confronto Port Wine versus Sherry

Porto Vino	Sherry

Conservazione	La porta viene generalmente conservata in un luogo fresco e asciutto e orizzontalmente se non ancora aperta. Le porte Tawny o Colheitas possono essere consumate fino a 6 mesi dopo l'apertura della bottiglia senza perdita di sapore. Le porte vintage devono essere bevute entro 48 ore.	Come nel caso delle porte, anche lo sherry dovrebbe essere conservato in un luogo fresco, e delicati sherry come Fino e Manzanilla dovrebbero essere consumati immediatamente dopo l'apertura.
Di	Il porto è prodotto con uve coltivate nella regione del Douro Valley nel nord del Portogallo.	Lo sherry è ottenuto da uve bianche in una città in Spagna.
Struttura	Il vino porto ha una consistenza più ricca, dolce e più pesante rispetto ad altri vini, poiché è fortificato a metà del processo di fermentazione.	Lo sherry ha una consistenza secca, poiché viene fortificato dopo il completamento del processo di fermentazione.
Contenuto di alcol	Il porto ha un contenuto alcolico più elevato (19,5-22%) rispetto ad altri vini.	Lo sherry ha una gradazione alcolica dell'11-12%
stili	Porto Tawny, Colheita (bianco o fulvo), Garrafeira, Porto rubino, Porto di riserva o vintage, Porto rosa, Porto bianco, Vintage in bottiglia tardiva, Porto in crosta, Vini vintage port, Aged Tawny (10, 20, 30, 40 anni), e invecchiato bianco (10, 20, 30, 40 anni).	Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado e dolci sherry.

Contenuto: Port Wine vs Sherry

1 differenze principali
2 Storia
3 stili
4 Memorizzazione e servizio
5 riferimenti

Principali differenze

I porti e le sherry sono spesso vini da dessert. Il vino di Porto ha una consistenza più ricca, più dolce e più pesante rispetto ad altri vini e anche un più alto contenuto alcolico. Viene comunemente servito con formaggio come Stilton.

Lo sherry ha una consistenza secca poiché viene fortificato dopo il completamento del processo di fermentazione, a differenza del vino di porto, che viene fortificato a metà del processo di fermentazione.

Storia

La regione vinicola del Douro, in Portogallo, è stata fondata nel 1756 ed è la terza regione vinicola protetta più antica del mondo. Il vino porto prodotto in quest'area è stato gestito e protetto dal C.G.A.V.A.D. (Compagnia generale di viticoltura o Douro superiore) fondata nello stesso anno. La popolarità di questo vino crebbe in Inghilterra nel 1703 durante la guerra con la Francia, quando il trattato di Methuen permise ai mercanti di importare vino di porto a bassi costi, e la sua maggiore durata di conservazione gli permise di essere spedito dal Portogallo all'Inghilterra senza rovinarsi.

La produzione di sherry nella zona di Jerez in Spagna è stata segnalata dal 1100 aC. Sherry fu introdotta nel resto del mondo da Cristoforo Colombo e in seguito divenne popolare nel 1587. A causa della grande esportazione di vini nel Regno Unito, molte aziende inglesi e famiglie britanniche svilupparono e fondarono cantine nella regione di Jerez.

stili

Vino porto viene in diversi stili che subiscono entrambi riduttivo o ossidativo invecchiamento. Con l'invecchiamento riducente, il vino viene invecchiato in bottiglia e rimane non esposto all'aria. L'invecchiamento ossidativo viene effettuato in botti di legno e il vino viene esposto a una certa quantità di ossigeno. Il vino porto in bottiglia è più liscio al palato e meno tannico di quello invecchiato in botti di legno.

Il principale stili di vino porto siamo:

Porto Tawny, ottenuto da uve rosse, affinato in botte, di colore marrone dorato e sapore "nocciola". Questo è un vino dolce o medio secco e considerato un vino da dessert.
Colheita, che proviene da un singolo villaggio con lo stesso nome, ed è solitamente invecchiato in botte per 20 anni circa prima di essere confezionato e venduto.
Garrafeira, ottenuto da uve di un solo raccolto e invecchiato prima in botte (per 3-6 anni), e poi in vetro (per circa otto anni). Questo tipo di vino porto è venduto da Niepoort.
porto ruby, il tipo di porto più ampiamente prodotto e anche il più economico. È immagazzinato in contenitori di acciaio inossidabile per prevenire l'ossidazione con l'invecchiamento.
Riserva o porto d'epoca, di solito realizzato utilizzando una miscela di molte annate di porta Ruby.
Porto rosa, fatto con le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione di porte bruno e rubino. Questo è un vino rubino chiaro con una tonalità rosata e un sapore fruttato.
porta bianca, ottenuto da uve bianche, conservato in bottiglie e può essere secco o molto dolce. Questo vino può essere servito in cocktail o servito da solo.
Late Bottled Vintage (LBV) può essere filtrato o non filtrato. Questo tipo è generalmente invecchiato in barili per un periodo più lungo rispetto ad altri tipi. Quelli filtrati sono pronti per il consumo una volta filtrati, mentre quelli non filtrati devono essere decantati prima di consumarli.
Vini portati in crosta sono una miscela di vini portuali di diverse annate
Porto d'epoca, ottenuto dalle uve di una annata e solitamente affinato in barrique per circa 2 anni e mezzo prima dell'imbottigliamento.

Il stili di sherry differiscono anche in base alla regione da cui proviene e al grado di invecchiamento:

Fino è il tipo più secco di sherry invecchiato in botte con uno strato di lievito flor in cima per evitare l'esposizione all'aria.
Manzanilla è una leggera varietà di fino sherry, che proviene dal porto di Sanlúcar de Barrameda.
Amontillado è un tipo di sherry che viene invecchiato per la prima volta in Florida ma poi viene esposto all'aria per una certa durata e di conseguenza è una varietà più scura.
Oloroso è un vino molto più scuro e più ricco esposto all'aria per una durata più lunga rispetto ad altri tipi di sherry, ed è lo sherry più alcolico.
Il Palo Cortado è un raro tipo di sherry con caratteristiche simili ad amontillado e oloroso.
Dolci sherry sono fatti fermentando Moscatel o Pedro Ximenez, e hanno un sapore dolce e di colore marrone scuro o nero.

Memorizzare e servire

Il porto viene generalmente conservato in un luogo fresco come una cantina senza esposizione alla luce solare. È meglio consumarlo entro pochi giorni dall'apertura della bottiglia. In genere, le porte Tawny e Ruby durano più a lungo delle porte LBV e Vintage. Come nel caso delle porte, anche lo sherry dovrebbe essere conservato in un luogo fresco, e delicati sherry come Fino e Manzanilla dovrebbero essere consumati immediatamente dopo l'apertura.

Riferimenti

http://en.wikipedia.org/wiki/Port_wine
http://en.wikipedia.org/wiki/Sherry

Cibo