Sale kosher contro sale marino

Il sale kosher è oggi una delle varietà di sale alimentare più comunemente usate nelle cucine commerciali. Il sale kosher ha una granulometria molto più grande rispetto al normale sale da tavola e una struttura granulare più aperta. Il sale marino, ottenuto dall'evaporazione dell'acqua di mare, viene utilizzato in cucina e cosmetici. Conosciuto storicamente come sale, il suo contenuto minerale conferisce un sapore diverso rispetto al sale da tavola.

Il sale kosher prende il nome non perché segue le linee guida per i cibi kosher come scritto nella Torah ma a causa del suo uso nella produzione di carne kosher, aiutando ad estrarre il sangue dalla carne.

Grafico comparativo

Tabella di confronto sale salato contro sale marino

Sale kosher	Sale marino
Prodotto da	Evaporazione	Evaporazione di acqua salata
Prezzo	Una scatola da 48 once può costare circa $ 2	79c per libbra e fino (un contenitore da 26 once costa circa $ 3)
usi	Cucinare, curare la carne	Cucina, cosmetici
Chiamato anche	Salgemma	Sale di mare
Composto da	Cloruro di sodio	Cloruro di sodio e minerali
Dimensione del grano	Grande	Grande a forma di piramide

Contenuto: sale kosher vs sale marino

• 1 composizione
• 2 Texture fisica
• 3 produzione
• 4 uso
• 5 Prezzo
• 6 riferimenti

Una frittata fatta con il Kosher Salt

Composizione

Entrambi consistono del composto chimico cloruro di sodio. Minerali come il calcio e il magnesio sono aggiunti al sale marino per dargli un sapore diverso dal sale da tavola e kosher. Il sale kosher in genere non contiene additivi sebbene alcune aziende possano aggiungere alcuni minerali per renderlo scorrevole. Entrambi hanno un contenuto di cloruro di sodio del 97,5%.

Texture fisica

Il sale kosher è caratterizzato da grandi cristalli con ampie superfici. I cristalli nel sale marino non sono grandi come il sale kosher e sono a forma di piramide. Le dimensioni e la forma del sale Kosher gli consentono di assorbire più umidità rispetto ad altre forme di sale.

Biscotti cosparsi di sale marino

Produzione

Il sale kosher è prodotto per evaporazione. Tuttavia, alcuni processi consentono ai loro cristalli di crescere alla normale pressione atmosferica, il che rende possibile una diversa forma e un cristallo più grande. In altri processi produttivi, il sale cascer viene prodotto comprimendo i cristalli di sale da tavola sotto pressione e quindi dimensionando gli agglomerati risultanti per ottenere un sale di tipo grossolano. Il sale marino è prodotto per evaporazione dell'acqua di mare a temperatura e pressione atmosferica. I cristalli tendono a formare forme piramidali invertite non molto diverse dal sale kosher prodotto a pressione atmosferica di cui al primo paragrafo. A seconda della posizione geografica, dell'altitudine e della composizione delle saline da cui proviene il sale, il sale può assumere determinati colori che rappresentano alcuni dei minerali in traccia nella zona.

Uso

Sale marino e sale kosher possiedono grani grandi e irregolari che aggiungono un delizioso crunch e un tocco di sapore salato quando vengono spruzzati sul cibo all'ultimo minuto. Generalmente, i cuochi esperti preferiscono il sale kosher quando cucinano, poiché la sua consistenza ruvida è più facile da prendere quando si condiscono piatti saporiti. Il sale kosher viene utilizzato per la cottura di carni e anche per la cottura con ricette che utilizzano piccole quantità di liquido. Il sale marino è anche usato nei cosmetici.

Prezzo

Generalmente il sale marino è molto più costoso del sale Kosher. I prezzi attuali di questi prodotti sono disponibili su Amazon.com:

Riferimenti

• Wikipedia: sale kosher
• Sale marino. Sale kosher. Crazy Expensive Salt: What's the Deal? - Il Kitchn
• Wikipedia: sale marino