Yogurt greco contro Yogurt normale

La principale differenza tra yogurt greco e yogurt normale è la quantità di acqua e il contenuto di siero di latte. Lo yogurt greco viene prodotto sforzando lo yogurt normale almeno tre volte, eliminando in tal modo il siero. Questo rende lo yogurt greco più denso e cremoso.

Negli Stati Uniti lo yogurt greco è diventato molto popolare per la sua consistenza densa e cremosa e per il fatto che può essere sostituito nelle ricette che richiedono la panna acida. Cucinare con yogurt greco è più facile in quanto non caglia facilmente come lo yogurt normale durante la cottura. Le aziende che esportano yogurt greco negli Stati Uniti usano una combinazione di latte intero e panna per ottenere una qualità superiore e quindi ha più calorie. Le persone attente alla dieta devono cercare yogurt greco a basso contenuto di grassi con latte scremato.

Grafico comparativo

Tabella di confronto dello yogurt greco rispetto al yogurt normale

Yogurt greco	Yogurt normale
Consistenza e gusto	Più spesso, più cremoso e più fresco	Texture che cola ed è meno piccante
Processi	Strained 3 volte	sforzato di solito due volte
Valore nutrizionale	Più proteine, meno carboidrati, sodio, zucchero e calcio	Meno proteine, più carboidrati, sodio e zucchero
calorie	Le versioni normali non grasse hanno un conteggio delle calorie simile per porzione. Le calorie variano anche per marca, dimensioni della porzione e ingredienti (contenuto di zucchero, frutta, noci ecc.).	Le versioni normali non grasse hanno un conteggio delle calorie simile per porzione. Le calorie variano anche per marca, dimensioni della porzione e ingredienti (contenuto di zucchero, frutta, noci ecc.).
Costo	Di Più	Di meno

Contenuto: yogurt greco vs yogurt normale

• 1 Cos'è lo yogurt normale e lo yogurt greco?
• 2 Cosa c'è nello yogurt normale e greco?
• 3 Come preparare lo yogurt normale o greco?
• 4 benefici dello yogurt
• 5 Dove puoi trovare lo yogurt greco e lo yogurt normale?
• 6 Quanto costa?
• 7 Popolarità e controversie
• 8 usi culinari
• 9 riferimenti

A 2 anni mangiando Yogurt in un supermercato

Cos'è lo yogurt regolare e lo yogurt greco?

Lo yogurt normale è un prodotto a base di latte cremoso, piccante e talvolta aspro prodotto dalla fermentazione del latte con batteri. Questo processo di coltura lo rende più digeribile del latte. È più comunemente usato come colazione o un dessert o per completare i pasti. E 'anche usato per fare salse e salse e lo usa in cottura per sostituire ingredienti grassi come burro, olio, grasso o panna acida.

Lo yogurt greco è più denso e cremoso rispetto allo yogurt normale. Come lo yogurt normale, può essere consumato crudo o usato in cucina, in cottura e come sostituto della panna acida.

Cosa c'è in Yogurt normale e greco?

Il latte vaccino è più comunemente usato per fare lo yogurt normale, ma il latte proveniente da bufali, capre, pecore, cavalli, cammelli e yak viene anche usato in varie parti del mondo. Lo yogurt tradizionale greco veniva prodotto usando solo latte di pecora, ma ora viene prodotto anche con latte vaccino.

Come fare lo yogurt normale o greco?

Sia lo yogurt normale che lo yogurt greco sono prodotti caseari ottenuti dalla fermentazione del latte con coltura batterica. I batteri utilizzati sono Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus salivarius subsp. Thermophilus. Questa cultura è disponibile sul mercato per la preparazione dello yogurt, in alternativa è presente anche nello yogurt e quindi una quantità di yogurt già fatta può essere aggiunta al latte.

Per lo yogurt normale, il latte viene dapprima riscaldato a circa 80 ° C (176 ° F) per eliminare eventuali batteri indesiderati e per denaturare le proteine ​​del latte. Il latte viene quindi raffreddato a circa 45 ° C (112 ° F). Viene aggiunta la coltura batterica (chiamata anche starter) e la temperatura viene mantenuta per 4-7 ore per consentire la fermentazione.

Il processo per fare lo yogurt greco è lo stesso di quanto sopra, ma una volta che lo yogurt è fatto filtrare attraverso mussola o stoffa di formaggio o di carta. Tutta l'acqua, chiamata anche siero, si stacca. Il solido rimanente si chiama Yogurt greco.

Ecco un paio di video che mostrano come preparare lo yogurt greco e lo yogurt normale a casa:

• Come fare lo yogurt greco
• Come fare (normale) Yogurt

Benefici dello yogurt

Una delle domande più frequenti è perché mangiare yogurt e quali benefici per la salute fornisce. Tutti i yogurt sono una buona fonte di probiotici, aiutano a prevenire infezioni da lieviti, a superare la tolleranza al lattosio e ad aiutare la digestione delle proteine ​​del latte. In termini di valore nutrizionale, lo yogurt regolare e quello greco variano come segue:

• Proteine ​​- lo yogurt greco ha quasi raddoppiare la proteina di yogurt normale.
• Carboidrati - lo yogurt greco ha contenuto inferiore di carboidrati di yogurt normale.
• Calcio - Lo yogurt normale ha circa tre volte il calcio di yogurt greco.
• Sodio - lo yogurt greco ha metà del sodio di yogurt normale.
• Calorie - Le versioni normali, non grasse dello yogurt greco e regolare hanno un Conta calorie simili per porzione.

Il seguente video spiega le differenze tra i benefici per la salute dello yogurt greco rispetto a quello normale:

Dove puoi trovare lo yogurt greco e lo yogurt normale?

Yogurt greco e yogurt regolari sono disponibili nella maggior parte dei negozi di alimentari in tutto il mondo o possono essere acquistati online da molti rivenditori come Amazon.com, Walmart ecc..

Puoi cercare i luoghi in cui lo yogurt greco è disponibile su Google Maps: lo yogurt greco vicino a te

Quanto costa?

Gli yogurt greci sono più costosi degli yogurt normali a causa del processo di filtraggio coinvolto. Richiede anche più quantità di latte per produrre una quantità di yogurt greco uguale a quella del normale yogurt.

Puoi trovare i prezzi attuali su Amazon:

Popolarità e polemiche

Si stima che il mercato degli yogurt negli Stati Uniti valga $ 5 miliardi. Lo yogurt greco ha visto un boom di popolarità negli ultimi anni. Secondo il 'giornale di Wall Street, Lo yogurt greco rappresenta ora il 28% dello yogurt negli Stati Uniti. Quel numero era al 16% nel 2011 e al 3% nel 2009. Si stima che aumenti fino al 4% nel prossimo anno.

Una storia della NPR del luglio 2012 ha delineato come alcuni produttori di yogurt greco come Chobani siano arrabbiati con altri produttori che stanno usando metodi più nuovi per produrre yogurt greco. Le macchine per la deformazione sono costose e non sono prontamente disponibili, quindi alcuni produttori producono yogurt greco aggiungendo amido di mais o tapioca.

Usi culinari

Come un articolo per la colazione o uno spuntino:

Yogurt greco con frutta e muesli	Yogurt normale con fragole	Frullato di mirtilli fatto con yogurt
Tazze di yogurt in vari gusti

Nel piatto principale o come dessert:

Chicken Tikka Masala fatto con yogurt normale	Hamburger di agnello con Tzatziki (salsa allo yogurt greco)	Yogurt gelato con vari condimenti
Un bel dessert con yogurt greco, pistacchio, mele e dragoncello

Altre ricette con yogurt greco e yogurt normale sono disponibili su Food.com:

• Ricette di yogurt greco
• Ricette regolari di yogurt

Riferimenti

• Wikipedia: yogurt filtrato
• Wikipedia: Yogurt
• Yogurt Smackdown - fitday