Formaggio Edam contro formaggio Gouda
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Edam e Gouda sono entrambi originariamente formaggi olandesi che si sciolgono bene rendendoli buoni per salse, zuppe e condimenti. Edam (Edamer in olandese) è un formaggio a pasta molle prodotto con latte scremato in parte, originariamente forma l'area Edam di North Amsterdam, solitamente confezionata in una buccia cerata rossa o nera. Gouda è anche un formaggio cagliato dall'Olanda ma dalla regione sud-occidentale di Amsterdam e solitamente venduto con una buccia gialla più sottile.
Grafico comparativo
| Formaggio Edam | Formaggio Gouda | |
|---|---|---|
| Preparazione | Prodotto con latte parzialmente scremato; 40% di grassi. | Fatto da latte intero; Contenuto di grassi del 48%. |
| Origine | Formaggio proveniente dalla zona di Edam a nord di Amsterdam. | Formaggio originario della zona intorno alla città di Gouda, a sud-ovest di Amsterdam. |
| Proprietà | Più secco, più leggero e tarter di Gouda. Scorre di meno quando fuso e marrone meglio. | Consistenza cremosa burrosa. Disponibile aromatizzato con erbe, spezie e pepe o affumicato. Scorre meglio e resiste alla doratura. |
| Usi culinari | Sliceable, lo rende ideale per i panini. Ottimo anche per salse, zuppe, involtini. | Sbriciola, sminuzza e si scioglie facilmente rendendolo ideale per condimenti, salse e zuppe. |
| Abbinamento vini | Syrah (R) / Riesling (W) | Pinot Grigio (W) / Rosa (D) |
Contenuto: formaggio Edam vs formaggio Gouda
- 1 composizione e consistenza
- 2 Esporta
- 3 usi culinari
- 4 informazioni nutrizionali
- 5 Prezzo
- 6 tipi di formaggio
- 7 riferimenti
Formaggio di Edam in un caseificio Edam Composizione e Texture
L'edam è più secco, più leggero e tarter di Gouda, scorre meno quando si scioglie e diventa più marrone. Invecchia per un periodo di tempo più lungo senza deteriorarsi.
Edam, gouda e formaggio brie Il Gouda è prodotto con latte intero e ha l'8% in più di grasso rispetto all'Edam. Questo lo fa fluire quando si scioglie. Gouda ha una consistenza cremosa a causa del maggiore contenuto di grassi.
Esportare
I Paesi Bassi esportano il 60% del formaggio Gouda del mondo e il 40% di Edam.
Usi culinari
Formaggio Gouda in basso a sinistra; Gouda affumicato in alto a destra Essendo più secco, Edam è più affettabile e perfetto per i panini e pronto per gli spuntini. Il Gouda viene utilizzato nei condimenti per pizza gourmet poiché si scioglie bene. Entrambi sono buoni per fare zuppe, involtini, casseruole e salse.
Informazioni nutrizionali
L'edam e il formaggio Gouda non variano in modo significativo nei valori nutrizionali. Il Gouda è un po 'più ricco, con un contenuto calorico e un grasso leggermente superiore a quello di Edam. La seguente tabella contiene informazioni nutrizionali per 100 grammi di formaggio Edam e Gouda.
| Formaggio Edam (per 100g) | Formaggio Gouda (per 100g) | |
|---|---|---|
| calorie | 326 | 376 |
| Proteina | 25.3 | 24 |
| Carboidrato | 0 | 0 |
| Grasso | 24.9 | 31.5 |
| Fibra | 0 | 0 |
| zucchero | 0 | 0 |
Prezzo
I prezzi del formaggio variano, ma un chilo di gouda attualmente costa tra $ 7,25 per il piatto e $ 16,99 per formaggio extra-forte stagionato.
Edam costa circa $ 4,98 per libbra.
Tipi di formaggio
Nel seguente video, lo chef Blake Landeau fornisce una panoramica sui vari tipi di formaggio, su quale latte viene utilizzato per realizzarli e su quali piatti sono adatti a:
Riferimenti
- wikipedia: Edam
- wikipedia: Gouda
- I mercati del formaggio dei Paesi Bassi
- Gouda, Edam e altro formaggio lavato
- Prezzi del formaggio - Formaggio a foglia d'acero
- Varietà di formaggi e prezzi per libbra
