Differenza tra costole e costine

Costole e costine di ricambio
 

'Costine di maiale' è un termine che viene usato molto spesso quando si parla di una varietà di costolette di maiale e manzo. "Costine di maiale" è un tipo di costole così chiamato perché una volta era arrostito dai soldati sulle punte delle lance. Questo articolo dà un'occhiata più da vicino alle costolette per trovare le differenze che ha con le costole. L'intera cassa toracica dell'animale viene tagliata in pezzi diversi, diversamente etichettati. Questi pezzi sono o alla griglia o affumicati e sono serviti con una salsa.

Costolette

La cassa toracica dell'animale è tagliata in più pezzi, e il nome del taglio è diverso a seconda della parte della gabbia toracica da cui proviene. Ci sono differenze negli strati di sapore e grasso oltre alle solite differenze di ossa e la consistenza del taglio. Prima di dividere la gabbia toracica in parti diverse, la superficie interna viene liberata da uno strato formato da tessuti connettivi poiché questo strato rende difficile la cottura della carne.

Costine

Le costolette di maiale o costine di maiale sono naturalmente tagliate dalla gabbia toracica del maiale. Viene dalla parte più in basso; questo è lo sterno del maiale. È adiacente al ventre dell'animale. Non confondere questo taglio con le costole del bambino appena arrivano dalla parte superiore della gabbia toracica. C'è molto più carne nella parte inferiore rispetto alla parte superiore della gabbia toracica, motivo per cui le costine sono molto più saporite e succose delle costole del bambino. Le costolette sono di natura ossuta e piatta. Tra lo sterno e la pancia c'è una lunga sezione di maiale che contiene 11 o 13 ossa. Queste ossa sono tutte collegate con la carne, e c'è anche carne sopra di esse.

Costole e costine di ricambio

• Le costole di un maiale o il bestiame sono i tagli più saporiti che si ottengono dalla gabbia toracica dell'animale e mangiati dopo la cottura attraverso grigliate, barbecue, fumo ecc..

• Le costolette di ricambio non sono costolette o costolette extra come molti pensano.

• Le costolette di maiale sono anche chiamate costine o costole laterali.

• Le costole di scorta sono un taglio dalla gabbia toracica come le costole del bambino, anche se la maggior parte delle persone confonde i due tagli.

• Le costolette di ricambio sono ricavate dalla parte inferiore della maggior parte della gabbia toracica verso l'osso del seno e la pancia.

• Le costole del dorso del bambino sono il taglio della gabbia toracica ottenuta dalla parte superiore della gabbia toracica.

• Le costine di ricambio sono più piatte e più bonaer delle costole del bambino.