Differenza tra Prime Rib e Ribeye e Controfiletto

Prime Rib vs Ribeye vs Controfiletto

Il taglio di carne di manzo arrosto o grigliato è un alimento molto comune e popolare per la maggior parte delle persone nel paese. Non è solo delizioso da mangiare, ma fornisce anche molta nutrizione. La bistecca può essere preparata anche con la carne di altri animali, ma è la sezione di costola di manzo che produce le bistecche più tenere e saporite. Esistono tre diverse bistecche denominate Controfiletto, Costolette e Ribeye ottenute dalla stessa sezione costale dell'animale. Le persone confondono sempre tra questi tre tipi di bistecche. Nonostante abbia molte somiglianze, ci sono anche delle differenze di cui si parlerà in questo articolo.

Costolette

Questa è una bistecca che è anche chiamata arrosto costola. È ottenuto dalla sezione costola dell'animale che contiene le costole da 6 a 12. Una costola principale può contenere 2 costole o tutte e 7 le costole della sezione costale. Il nome arrosto di costolette è dovuto al fatto che questa carne viene arrostita con le costole in posizione verticale. Si può tagliare diverse costolette da una singola costola arrosto. La costola principale pesa circa 800 grammi e, per molti intenditori, è una bistecca molto saporita.

Ribeye

Questa è una parte grassa della sezione costola che è anche piena di sapori. È una delle costole che non hanno un osso dentro. In effetti, è uno dei tagli più grassi ottenuti dall'animale. Questa bistecca è piena di muscolo longissimus dorsale dell'animale, sebbene ci siano anche muscoli come Spinalis e Complexus. In molte parti del mondo, Ribeye è una bistecca con l'osso a costine attaccato ad esso, ma negli Stati Uniti, non c'è costola in Ribeye. Diventa un filetto di scotch in Australia con osso a costine rimosso.

Ribeye è un tenero taglio di carne che proviene da quella parte della gabbia toracica dell'animale che non deve sostenere il peso o fare un duro lavoro. È pieno di grassi che lo rende adatto alla cottura lenta.

Controfiletto

Il controfiletto è un primo taglio della carne che proviene dalla zona del lombo della costola, specialmente dalla parte superiore. Non è il culo ma la porzione che è di fronte alla groppa. È una buona opzione per coloro che sono attenti alla salute poiché provengono dall'alto e il grasso può essere tagliato da esso. Il top più tagliato da questa sezione dalla parte bassa della schiena dell'animale è chiamato lombata mentre le parti inferiori sono etichettate come filetto, controfiletto e controfiletto di fondo. Il controfiletto superiore è più tenero e di dimensioni inferiori rispetto al controfiletto di fondo.

Prime Rib vs Ribeye vs Controfiletto

• Il controfiletto, la costola principale e il Ribeye sono tre tipi di bistecche che provengono dalla parte inferiore della schiena dell'animale.

• La costola principale viene dalla sezione costale del manzo e può contenere 2-7 costole. Le sezioni della costola contengono in totale 7 costole.

• Ribeye risulta dalla costola principale quando l'osso è stato rimosso dai muscoli.

• Il controfiletto superiore è più tenero del controfiletto di base.

• Ribeye è molto saporito e grasso.