Differenza tra agnello e montone

Lamb vs Mutton

La carne delle pecore domestiche è conosciuta come montone o agnello a seconda dell'età dell'animale. Sia il montone che l'agnello sono arrivati ​​al tavolo da pranzo come un piatto squisitamente delizioso e costoso. A parte la differenza di età di queste due deliziose fonti proteiche, gli altri fattori come i contenuti, il gusto e la domanda sono importanti da discutere.

agnello

L'agnello si riferisce ad entrambe le pecore più giovani che hanno meno di un anno e che si incontrano. In Australia, gli agnelli allevati per la carne sono conosciuti come agnello principale. L'agnello di palude è la carne di agnello che sono stati al pascolo nelle saline in Australia. L'agnello è il più giovane con meno di 12 settimane e un bambino di sei mesi è conosciuto come agnello di primavera; entrambi sono nutriti con latte. Tuttavia, l'agnello è stato una deliziosa fonte di proteine ​​per molte persone in tutto il mondo. Il sapore dell'agnello è delicato a causa della tenerezza della magra, e che è per lo più preferito nei paesi occidentali. Il colore della magra varia dal rosa chiaro al rosa scuro e contiene più grasso. Le ossa sono anche tenero nella consistenza degli agnelli e hanno una struttura porosa. Il quarto piano, il lombo e il quarto posteriore sono i tre tipi principali di carne in un agnello. Il collo, la spalla e la gamba anteriore sono contenuti nel quarto anteriore, mentre il lombo include la carne intorno alle costole. Il quarto anteriore contiene più tessuti connettivi che in altri tagli. Un agnello intero pesa circa 5-8 chilogrammi. Tuttavia, come riferito in Australia, l'agnello o agnellino di mezza stagione (circa 7 mesi e alimentato con latte) pesa fino a 30 chilogrammi e non è abbastanza vecchio per essere chiamato carne di montone. Secondo i diversi tagli, le ricette sono state create dagli chef per estrarre il miglior sapore di agnello da servire nei piatti che arrivano ai tavoli da pranzo.

Montone

Il montone è la carne di pecore adulte sia maschi che femmine (noti rispettivamente come montone e pecora). Normalmente le pecore dovrebbero avere più di due anni perché la carne si chiami montone. Tuttavia, montone negli Stati Uniti è noto come agnello. Il montone salino è un'altra forma che proviene da adulti Merinos (una pecora utilizzata nella produzione di lana) che hanno pascolato su piante di sale in Australia. Il montone ha un sapore più forte che deriva dai loro acidi grassi concentrati nei muscoli, che è preferito nella maggior parte dei paesi del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente. Generalmente, la quantità di grasso è inferiore nel montone, ma varia a seconda dei tagli. Il colore varia all'interno del rosso chiaro e scuro in quanto la carne è più consistente. Le ossa diventano anche più forti e molto più bianche man mano che l'animale cresce.