Differenza tra barbecue e Tandoor

Differenza chiave - Barbecue vs Tandoor
 

Barbecue e tandoor si riferiscono a due metodi e apparecchi di cottura. Il barbecue si riferisce alla cottura di carne a fuoco basso e fumo, e un barbecue (il sostantivo) è una macchina utilizzata per cucinare il cibo in questo modo. Tandoor è un forno speciale utilizzato nei paesi asiatici e del Medio Oriente. Il differenza fondamentale tra barbecue e tandoor è quello il barbecue è usato specialmente per cucinare la carne, mentre il tandoor può essere usato per cucinare una varietà di cibo.

Cos'è il Barbecue?

La parola barbecue si riferisce a un metodo di cottura e all'apparecchio utilizzato in questo metodo. I barbecue tradizionali prevedevano il posizionamento di un grosso taglio di carne in una fossa chiusa e la lasciavano cuocere direttamente (senza contatto diretto con il fuoco) a fuoco basso e fumo di legna da ardere o carbone. Questo processo utilizza una temperatura intorno a 225-250 gradi e richiede una notevole quantità di tempo poiché utilizza il calore basso. Tuttavia, questo lento e basso calore fornito per un lungo periodo di tempo aiuta a rompere i tessuti connettivi della carne e trasforma tagli duri in cibo tenero e delizioso. I barbecue del ristorante utilizzano grandi forni in mattoni o in metallo.

Barbequing viene spesso scambiato per grigliare, che comporta un calore diretto da moderato ad alto e meno fumo. Il barbeque usa solitamente carni come maiale e manzo.

Cos'è un Tandoor?

Un tandoor è un tipo speciale di forno utilizzato nei paesi asiatici e del Medio Oriente. I tandoori tradizionali sono di forma cilindrica e hanno una parte superiore aperta per consentire la ventilazione. Sebbene siano tipicamente fatti di argilla e placcati con un materiale isolante come il fango, nel mercato moderno ci sono anche tandoori di metallo. Un tandoor può essere un forno piccolo e portatile o una struttura grande e permanente in una cucina.

Tradizionalmente il cibo veniva cotto in un tandoor costruendo un fuoco sul fondo, esponendo il cibo al calore diretto. Un tandoor cucina cibo da fuoco vivo, cottura a calore radiante, cottura a convezione e fumo. La temperatura del tandoor può arrivare anche a 900 ° Fahrenheit (≅480 ° C).

Tandoors sono principalmente usati per cucinare cibo indiano e arabo. Focacce come tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti e carni come pollo tandoori, pollo tikka e snack come kalmi kabab vengono cucinati con tandoori. Tuttavia, ci sono diversi metodi per preparare questi piatti diversi; la carne viene cotta in spiedini lunghi che vengono posti sopra la bocca del tandoor o inseriti nel tandoor mentre i flatbread vengono schiaffati contro i lati del tandoor.

Qual è la differenza tra Barbecue e Tandoor?

Uso:

Barbecue è popolare nei paesi occidentali.

tandoor è usato nei paesi asiatici e del Medio Oriente.

Metodi di cottura:

Barbecue usa basso, calore indiretto e fumo per cucinare cibo.

tandoor utilizza una varietà di metodi come fuoco vivo, cottura a calore radiante, cottura a convezione e fumo.

Cibo:

Barbecue può cucinare carne come maiale e manzo.

tandoor può cucinare carne, focacce e snack come samosa.

Temperatura:

Barbecue usa una temperatura bassa.

tandoor utilizza una temperatura elevata.

 Cortesia di immagine: "Pollo tandoori con forno" di Nitinmaul - Opera propria (CC BY-SA 4.0) attraverso Commons Wikimedia "Barbecue (29883227986)" Di Marco Verch - Barbecue (CC BY 2.0) attraverso Commons Wikimedia